畜產品加工(中職)

內容介紹《中等職業教育農業部規劃教材:畜產品加工》共分10章,主要講述了肉、乳、蛋的成分與理化性質、質量標準及品質鑑定方法和肉、乳、蛋製品的工藝原理、生產技術、貯藏保鮮方法等,同時介紹了大量經典、熱銷、有代表性的畜產製品的配方、工藝和操作技術。

內容介紹

《中等職業教育農業部規劃教材:畜產品加工》共分10章,主要講述了肉、乳、蛋的成分與理化性質、質量標準及品質鑑定方法和肉、乳、蛋製品的工藝原理、生產技術、貯藏保鮮方法等,同時介紹了大量經典、熱銷、有代表性的畜產製品的配方、工藝和操作技術。

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