圖書信息
出版社: 江蘇科學技術出版社; 第1版 (2005年7月1日)
平裝: 505頁
開本: 32開
ISBN: 7534545773
條形碼: 9787534545771
尺寸: 20.1 x 14 x 2 cm
重量: 476 g
內容簡介
本書是以中醫和中國藥膳學理論為依據，用藥膳食療進行營養配餐，服務藥膳進行調養，起到防病保健的作用。每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有製作方法，照方製作，可收到較好療效。所用輔料、肉類、蔬菜，在集貿市場易於取得，而自製方法一看就懂。該書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，圖文並茂，通俗易懂。
目錄
產婦生理變化及消化吸收特點
1.產婦的生理變化
(1)生殖器官的變化
(2)乳房變化
(3)消化系統的變化
(4)泌尿系統變化
(5)血液循環系統變化
(6)內分泌系統變化
(7)腹壁的變化
2.產褥期消化吸收的特點
3.產褥期飲食調養的重要性
(1)補充足夠的營養
(2)有利於產婦早日復原
(3)防治產後病
(4)促使嬰兒生長發育
4.產婦的營養需求
(1)增加熱能攝入量
(2)補充蛋白質
(3)補充脂肪
(4)補充含鐵豐富的食物
(5)保證鈣的攝入
(6)補足維生素
5.產褥期飲食調理宜忌
湯羹粥的原料選擇
1.畜類的營養成分及選購
2.禽類的營養成分及選購
3.魚類的營養成分及選購
4.蛋類的營養成分及選購
5.蔬菜的營養成分及選購
6.米麵雜糧的營養成分及選購
7.乾果豆類的營養成分及選購
湯羹粥的製作技能
1.怎樣做湯
2.怎樣做羹
3.怎樣做粥
4.怎樣調味
5.烹調常用術語簡介
適合產婦常規調養的湯羹粥
1.待產食譜
2.產後食譜
3.開胃食譜
4.催乳食譜
5.春季食譜
6.夏季食譜
7.秋季食譜
8.冬季食譜
9.回乳食譜
適合不同體質產婦的湯羹粥
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調治產婦常見病症的湯羹粥
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