菜系及功效：湘菜私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：鹹鮮味工藝：生炒
生菜蝦松的製作材料：主料：生菜（團葉）50克,芹菜50克,荸薺100克,香菇（鮮）50克,蝦仁250克輔料：油條20克調料：大蔥10克,姜3克,白酒4克,味素2克,鹽5克,雞蛋清30克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,植物油30克
生菜蝦松製作：1.西生菜剖開後取整張葉，裁成圓形片待用；2.蝦仁剔去腸砂，清洗乾淨後擦乾與醃料(白酒2克、味素1克、鹽2克、蛋白30克、澱粉5克)拌勻；3.將油條切成小片，放入油鍋中稍炸，撈起瀝乾油後壓碎，盛在生菜葉上；4.芹菜、蔥、姜切末，冬菇泡發去蒂後也切末；5.荸薺去皮清洗乾淨後切末，並擠乾水分待用；6.炒鍋中放入適量油燒熱，將去腸砂的蝦仁炒散後撈起瀝乾油；7.炒鍋中放入克油，把蔥、姜、芹菜末、冬菇末、荸薺翻炒2分鐘後，加入蝦松，再放入調味料（味素1克、鹽3克、香油5克、白酒2克）拌勻；8.炒好的蝦泥放在油條上，食用前和油條一起拌勻，盛放在生菜中包緊即可。
生菜蝦松的製作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右；2.油條1根（重約40克）營養成分為蛋白質2克，脂肪5克、糖類15克、熱量430.5焦耳，相當於1片吐司加1小匙奶油的營養，肥胖者不宜多食。
小帖士-食物相剋：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
