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重慶臘肉
臘肉是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。而重慶臘肉以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊...
菜品介紹 製作方法 食用指南 -
臘肉飯
臘肉飯又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的漢族名點，屬於湘菜系。臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋里沒有再放...
菜品特色 材料 烹飪方法 -
萍鄉臘肉
萍鄉臘肉堪稱一絕，易經上就有"日希 於陽而煬於火，曰臘肉"的記載。 每年冬至後，農戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、腊味，以備正月里待客，所有的畜、禽肉及...
飲食風俗 營養價值 臘肉品質 各色吃法 所獲榮譽 -
湘西臘肉
湘西臘肉：做法是把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然後一起醃在木桶里。過了一個把星期，就把肉從...
湘西臘肉簡介 經典湘西臘肉 湘西臘肉菜式 -
臘肉
臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉...
食品簡介 分類 營養成分 生產製作 食用指南 -
藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道漢族名菜，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖——鄱陽湖，臘肉選用鄱陽本土特產臘肉。“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，...
原料 製法 另一做法 特點 -
煙燻臘肉
煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大...
來源 製作工藝 營養價值 飲食禁忌 產地與特點 -
蒜苗臘肉
蒜苗臘肉是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。是用蒜苗和臘肉一起炒制而成的。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。把整塊臘肉放...
菜譜名稱 所屬菜系 製作材料 做法 健康提示 -
臘肉菜頭湯
臘肉菜頭湯是川菜菜譜之一，以臘肉為製作主料，臘肉菜頭湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於鹹鮮味。臘肉菜頭湯的特色：清香醇厚，特殊的煙燻味，令食者沉醉。
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 適合人群 -
紫菜苔炒臘肉
紫菜苔炒臘肉，菜名，是以臘肉、紅菜薹為主料，配以味素、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 歷史文化
