生汆鱸魚

生氽鱸魚是用鱸魚、蒸魚豉油、青菜心等材料製作而成的一道菜品。

簡介

生氽鱸魚

工具：炒鍋
種類：午餐
風味/料理：中餐
準備時間：10分鐘
烹製時間：10分鐘

做法

1、鱸魚宰殺制淨，去頭、尾、脊骨、肋骨，將魚肉片成大片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿；
2、青菜心擇洗乾淨；
3、蔥、姜、青紅尖椒分別擇洗乾淨，切成絲；
4、鍋內加清水，水沸後將青菜心放入焯水，撈出擺在盤子周圍；
5、鍋內加清水（或者高湯），放入鱸魚頭、尾、脊骨、肋骨、鹽、料酒，煮熟後排在盤中成鱸魚的輪廓形狀；
6、鱸魚片下入鍋中氽熟，撈出放入盤中，撒上蔥、姜、青紅椒絲，倒入蒸魚豉油，再燒熱油澆在蔥、姜、青紅椒絲上即可。