生地蒸鴨

生地蒸鴨是一道藥膳，主要材料全鴨和生地。

基本信息

• 中文名：生地蒸鴨
• 主要食材：鴨肉，生地
• 分類：藥膳
• 口味：鹹鮮

所需食材

配　料: 肥嫩光鴨1 只，生地50 克，細鹽5 克，醬油10 克，柱候醬100 克，味素5 克，白糖15 克，黃酒25 克，蔥3 克，姜3 克，胡椒粉1 克，蒜頭末5克，香油3 克，花生油1000 克（實耗50 克）。

製作方法

1.將光鴨去淨毛樁、絨毛，剖腹挖去年髒，洗淨，斬去腳爪、翼尖，鴨皮抹上醬油，下熱鍋炸至金黃色後撈出，盛盆待用；生地洗淨切片待用。

2.柱候醬內加醬油、細鹽、白糖、味素、黃酒、胡椒粉、蒜頭末、香油調勻，塗在鴨子腹壁內外，再將生地片填入鴨腹內。

3.蔥、姜下鍋用油煸香後，塞進鴨腹內，上籠用旺火蒸至鴨酥時取出，除去生地片、蔥、姜，將鴨斬成塊裝盆，澆上原汁即成。

菜品特色

特點：味濃酥爛。

功效：涼血止痛。

營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%－25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白。