甜酸炸蛋

用料

材料	用量
雞蛋	5個
洋蔥	半個
紅椒	少許
綠椒	少許
番茄醬	2湯匙
米醋	1湯匙
白糖	2湯匙
鹽	1小勺
生粉水	適量

做法

1. 洋蔥、紅、綠椒切絲備用

2. 用一碗將番茄醬、米醋、白糖、鹽、生粉水拌勻成甜酸汁

3. 炒鍋下油燒至油八成熱，先把一個雞蛋打到碗裡，放進油里炸，再一個一個蛋打到碗裡，一個一個放進油里炸(視鍋的大小，大的鍋可一次炸好，不然分兩次炸)，把蛋炸到兩面微黃香脆撈起，瀝乾油

4. 放在碟子裡排好

5. 鍋留少許油，下洋蔥絲炒香，再下紅、綠椒絲炒勻，倒進甜酸汁，一邊煮一邊炒勻(以防粘鍋)，直至煮開，淋在炸蛋上即可