甜薯麵包

白糖 白糖 煉奶

食材明細

高筋麵粉 200g
鹽 4g
發酵粉 1小勺
白糖 20g
黃油 30g
雞蛋 20g
牛奶 100g
甜薯 250g
白糖 適量
煉奶 適量

製作步驟

1.將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶雞蛋混合在一起用力揉成麵團，揉到抻開麵團稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
2.繼續揉至擴展階段，把揉好的麵團表面蓋上保鮮膜，進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
3.排氣，分成小劑子，滾圓，中間發酵15分鐘。
4.甜薯煮熟去皮後搗成泥，加入白糖和煉乳攪拌均勻備用。
5.取一個麵團擀成圓片放入餡料。
6.收口向下包好滾圓。
7.依次做好剩餘麵團，烤箱調至發酵狀態預熱，將麵團進行最後發酵40分鐘左右，直到麵團變成原來的2倍大。
8.發酵好的麵團，表面劃上2刀，再刷上一層全蛋液放進預熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。