甜橙味泡黃瓜

②將黃瓜裝在陶土盆里，上壓竹笆，加入香料包，倒入香料鹽水，泡半小時。 ④將泡菜罈里的黃瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1小時即成。 ①青綠帶刺的黃瓜尤其嫩脆，口感更佳，同時泡製也快。

菜系及功效:泡菜
酸甜爽口，脆嫩鮮香，甜橙味濃，味道極佳。
甜橙味泡黃瓜原料：黃瓜1000克，15％食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，紅糖50克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖l500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克。
甜橙味泡黃瓜的做法：
①選新鮮脆嫩、色綠有刺的黃瓜，洗淨瀝乾水分，切成3厘米大小的滾刀塊，浸泡在食鹽溶液中半小時。
②將黃瓜裝在陶土盆里，上壓竹笆，加入香料包，倒入香料鹽水，泡半小時。
③用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜水。
④將泡菜罈里的黃瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1小時即成。
泡製訣竅：
①青綠帶刺的黃瓜尤其嫩脆，口感更佳，同時泡製也快。
②香料包里的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③pH值3.5，鹽度為7度。