甜橙味泡地瓜

甜橙味泡地瓜，原料有地瓜1000克，18%食鹽溶液3000克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克，味道可口。

菜系及功效:泡菜
紅白相間，脆嫩化渣，風味獨特。
甜橙味泡地瓜原料：地瓜1000克，18%食鹽溶液3000克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克。
甜橙味泡地瓜的做法：
①將地瓜洗淨，瀝乾水分，去皮，切成1厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中半小時。
②將地瓜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水，加入白酒、醪漕汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個小時。
③用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜水。
④將泡菜罈里的地瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1個小時即成。
泡製訣竅：
①地瓜質嫩，因而鹽漬泡製時間不能太長。
②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。