色白，脆嫩鮮香，甜橙味濃，味道極佳。
甜橙味泡冬瓜原料：冬瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，石灰75克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，紅糖50克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克。
甜橙味泡冬瓜的做法：
①冬瓜去皮、去瓤，切成l厘米厚、4厘米見方的菱形塊(正方形也可)。
②將石灰放入清水中調勻，放入冬瓜片浸泡1個小時，再將冬瓜片撈入6000克冷開水中漂1個小時(透去石灰味)。
③將冬瓜片放入食鹽溶液中浸泡3個小時。
④將冬瓜片撈入泡菜罈里，放入香料包，加入白酒、醪糟汁、紅糖，泡1個小時。
⑤用一個陶瓷盆裝入1000克冷開水，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜水。
⑥將泡菜罈里的冬瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡3小時即成。
泡製訣竅：
①冬瓜浸泡在石灰水溶液中，冬瓜就會變硬，但要注意石灰溶液的濃度為2.5%，稀了不起作用，太濃冬瓜就太硬，石灰味濃。
②香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③pH值3.5，鹽度為7度。
