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料酒
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含胺基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增...
營養成分 生產制 主要功效 禁忌與副作用 與黃酒區別 -
福建料酒
福建料酒，福建省閩侯縣特產，中國國家地理標誌產品。
產品特點 歷史淵源 產地環境 產品榮譽 技術質量要求 -
飲料酒分類
葡萄酒、啤酒屬於國際通暢型酒種。本標準葡萄酒等效採用國際葡萄與葡萄酒局（O.I.V）發布的《國際葡萄酒實用工藝法規 》（1996年版）中有關分類定義部分...
標準範圍 分類原則 類別 -
做菜為何放料酒
原料/調料烹飪用酒統稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成...
原料/調料 -
甜酒麴
甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
發酵過程 甜製作過程 用途 -
甜曬魚
甜曬魚最早的由來是出海的漁民打上魚來以後，為了防止靠岸後新鮮的魚變質，便直接將魚切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用...
甜曬魚的品種 甜曬魚的來歷 甜曬魚的製作 烹調方法 食品安全保證 -
甜葉菊苷
甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部、輕工業部批准使用的最接近蔗糖...
百科名片 目錄 甜菊糖苷簡介 甜菊糖苷的提取 -
半甜黃酒
黃酒是中國有相當歷史的酒種，在中國酒文化中占據重要地位，而半甜黃酒是其中的一種，並以其口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味而聞名。
概念 工藝 口感 原料 生產 -
甜豆
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲...
簡介 栽培環境 品種選擇 營養分析 食療作用 -
飲料酒
葡萄酒、啤酒屬於國際通暢型酒種。本標準葡萄酒等效採用國際葡萄與葡萄酒局（O.I.V）發布的《國際葡萄酒實用工藝法規》（1996年版）中有關分類定義部分。...
簡介 飲料酒分類 分類方法 特種葡萄酒 製作工藝
