甘筍花膠豬湯

甘筍花膠豬湯是一道以甘筍（紅蘿蔔）、花膠、 豬（月展）、瑤柱、姜為主要食材製作的美食。

材料

甘筍（紅蘿蔔）450克. 花膠75克. 豬(月展)300克. 瑤柱3粒. 姜2片.

做法

① 花膠用清水浸軟。煮滾半鑊清水，放入姜1片及花膠煲5分鐘，取出花膠洗淨，切細塊備用。

② 瑤柱加水浸軟；甘筍去皮，洗淨，切細塊；豬(月展)洗淨。

③ 燒滾清水12杯，放入全部煲湯材料，待湯滾後，改用小火煲3小時，下鹽調味即成。

【知道多一點】

浸發花膠的時間，視乎花膠的厚薄而定，75克（約2兩）重的花膠，須用水浸約10小時。