做法詳細介紹
菜系及功效：利尿食譜 美容菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜 明目食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料
主料：紫菜(乾)50克,豆腐(北)300克,黃瓜150克,紅蘿蔔50克,胡蘿蔔50克
輔料：芝麻25克
調料：鹽3克,胡椒粉3克
製作方法
1. 小黃瓜用少許鹽醃軟化，倒去苦水；
2. 紅蘿蔔加鹽放入水中煮熟；
3. 豆腐沖洗,抹鹽及胡椒；
4. 紫菜、小黃瓜、紅蘿蔔、白芝麻入素湯中煲約15分鐘即可。
小貼士
小帖士-健康提示：
此湯具有清腸明目、利尿潤燥、減輕體重的作用。
小帖士-食物相剋：
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
甘筍紫菜黃瓜芝麻湯營養分析
紫菜(乾)： 營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途； 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品； 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症； 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
芝麻：主要成分：種子含有脂肪油(高達60％)、木脂素類(Lignans)、芝麻素(Sesamin)和芝麻林，芝麻還含有脂溶性維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等。芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素Ｅ這種具有重要價值的營養成分，芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用；芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。
甘筍紫菜黃瓜芝麻湯的營養成分
能量 627.46千卡
維生素B6 0.15毫克
蛋白質 48.04克
脂肪 35.27克
碳水化合物 52.28克
葉酸 240.18微克
膳食纖維 23.42克
維生素A 495.8微克
胡蘿蔔素 2976.8微克
硫胺素 0.48毫克
核黃素 0.71毫克
煙酸 5.63毫克
維生素C 22.5毫克
維生素E 36.48毫克
鈣 624.22毫克
磷 670.91毫克
鉀 1437.54毫克
鈉 1631.73毫克
碘 2161.75微克
鎂 310.9毫克
鐵 37.68毫克
鋅 5.01毫克
硒 12.58微克
銅 1.43毫克
錳 53.18毫克
