產品特點
品質特性
甘泉紅小豆甘泉紅小豆種皮為紅色、白薺、短圓柱形、粒直徑4.5毫米以上，每100粒平均重量為11.55克，色澤鮮艷、營養豐富、顆粒碩大、結實飽滿，出沙、出成率高。
營養價值
甘泉紅小豆富含多種人體所需的微量元素，營養成分穩定，具有很高的醫用、食用價值。甘泉紅小豆澱粉量高，因此又被人們稱為“飯豆”，富含多種營養成分，每100克紅小豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。
藥用價值
甘泉紅小豆李時珍稱紅小豆為“心之谷”，其功用為“生津液，利小便，消脹，除腫，上吐”，並治“下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……”。
產地環境
陝西省甘泉縣，地處黃土高原丘陵溝壑區，海拔950—1625米，土壤為黃綿土、灰黃綿土、草灌黃綿土，土壤表面疏鬆綿軟，通氣性能好，透水性能較強，具有一定團粒結構，有機質和其它有效營養物質含量較低，含氮量大，含礦物質養分多，土壤肥力高，易於培肥熟化，無病蟲害、無污染，尤其適宜延安甘泉紅小豆的種植。
甘泉縣受地形和海拔的影響，氣候差異明顯，熱量分布不均，年平均氣溫8.9℃，極端最高氣溫37.5℃，極端最低氣溫-27.1℃，夏季平均氣溫21.0℃，冬季平均氣溫-4.6℃，有低溫半濕潤（濕潤）一年一熟區和溫和半濕潤兩年三熟區（或一年兩熟區），兩種產區均適宜種植紅小豆。
低溫半濕潤（濕潤）區年平均氣溫8.0℃—8.4℃，大於或等於0℃的活動積溫3400—3500℃，無霜期短，平均140—145天，年降水560—580毫米，熱量資源不豐富，水資源有限，一年只能種植一次。
溫和半濕潤區年平均氣溫3.2—9.0℃，大於或等於0℃的活動積溫3550—3750℃，無霜期平均145—160天，年平均降水量560—580毫米，熱量資源尚好，無霜期長，水資源豐富，灌溉條件優越，可以兩年三熟或一年兩熟。
甘泉地理歷史淵源
紅小豆在中國具有悠久的栽培歷史，是中國雜豆類的主要品種，其產量和種植面積位於黃豆、綠豆之後，處於第三位，陝西省甘泉縣是紅小豆栽培歷史較為悠久的地區之一。
據甘泉縣當地一位105歲老翁講述：相傳有一農夫從他鄉歸來，帶回了一些紅色的豆子，在自家的山窪上用鏵式農具，由牲畜牽引，開溝施肥、下種，半月過後。綠油油的豆苗長滿山坡，農夫喜出望外，精心間苗鋤草，秋後產出鮮紅的豆子。用此熬粥，細膩光滑，油香撲鼻，食後漸覺渾身有力，精神倍增，於是廣傳村里百姓，紛紛種之食用，年復一年，該村男子各個體壯膀闊，面色紅潤，雖年近花甲而精力不衰，父女個個俊俏秀麗，面若桃花，體態婀娜多姿、招人喜愛。究其原因，皆為常食此豆所致，此豆亦被稱為“紅瑪瑙”豆、“紅小豆”而廣為種植，代代相傳。
素稱“美水之鄉”的甘泉縣是革命聖地延安的南大門，據《陝西通志》、《太平寰宇記》、《延安府志》等史書記載：“美水泉自縣城南5公里處神林山麓發源，泉去地一丈，飛流直射、厥味甘美，以做肴饌雖盛署不變味，烹茗亦極清香。隋煬帝遊獵至此，飲之志清神爽，心曠神怡”，即賜名“美水泉”，遂取入禁內，為隋唐兩代皇宮所專用。縣遂以泉得名“甘泉”，又云：“後人苦於傳輸，遂錮其泉”云云……
清乾隆四十一年（1776年），甘泉知縣王星燭修《甘泉事宜》二卷記載：“甘泉盛產雜豆，尤以紅豆為先”。李時珍稱紅小豆為“心之谷”，其功用為“生津液、利小便、消脹、除腫、止吐”，並治“下痢、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、而通乳汁……”。
甘泉紅小豆《甘泉縣誌》記載：“民國十八年（1929年），甘泉縣旱災嚴重，糧食絕收，村民離鄉賣子、無以充飢。唯紅小豆耐旱而未絕收，遂以此豆做粥食之，日食一餐而不飢”。
生產情況
2012年，甘泉紅小豆種植面積達18萬畝，總產量突破1.8萬噸。
產品榮譽
2005年03月23日，原國家質檢總局批准對“甘泉紅小豆”實施原產地域產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
甘泉紅小豆的地理保護範圍為東經108°45′34″—109°33′46″，北緯36°6′57″—36°37′33″，主要分布在甘泉縣的橋鎮鄉、下寺灣鎮、石門鄉、高哨鄉、勞山鄉、城關鎮、道鎮和東溝鄉三鎮五鄉。
質量技術要求
一、品種選擇
選擇適宜本區域適應性廣、優質、豐產、抗病、抗逆性強、商品性好的品種，如硃砂紅等，種子質量應為純度96%，淨度98%，發芽率85%，水分13%。冀紅三號、冀紅9218等品種不僅品質好，色澤鮮艷，而且具有豐產、抗病等特點。
甘泉紅小豆二、整地施肥
選擇土層深厚、土質疏鬆肥沃，黃綿土為宜。切忌重茬種植，結合當地種植習慣，進行播前整地，一般要求深翻20—30厘米。無公害紅小豆生產過程中以施有機肥和生物肥為主，可以配合使用少量化肥，根據地力和產量水平而定。增施有機肥，培肥地力。平均畝底施優質粗肥2000千克以上，可配合施用阿姆斯生物肥，在缺磷的地塊可補充30—50千克/畝過磷酸鈣。
三、播種播期
結合當地的氣候條件，耕作栽培制度和品種的特性具體確定，適時播種。陝北地區一般最早在穀雨後即可種植，最晚在6月後進行種植。播種方法:據當地種植習慣，一般單播採用條播，間作、套種、零星種植採用點播等方法。播種深度:視種植區土壤類型而定，以3—5厘米為宜，沙壤土略深，黃綿土則略淺，覆土厚薄一致。播種密度:根土壤肥力狀況、品種特性和種植區域而定，每畝播種量一般控制在2—3千克，留苗1萬株左右。
四、田間管理
（一）間苗、定苗與查苗補種幼苗出齊後，2片真葉展平間苗，適時早間苗。在第一複葉期定苗，每穴留一株壯苗，結合間苗拔除病苗、弱苗、小雜苗。苗全苗勻苗壯是“兩高一優”的基礎。播種後，種子質量、土壤水分不足、整地施肥不當、病蟲為害及地溫等不良因素的影響，都可能造成缺苗斷行。因此，在播種7d後觀察紅小豆出苗情況後及時查苗，發現有缺苗的現象及時催芽補種，確保全苗。
（二）中耕除草在出苗後1周左右滅1次雜草，結合除草在定苗後立即進行1次中耕培土，以防紅小豆倒伏減產。
（三）施肥視田間長勢、土壤肥力、前茬施肥情況和種肥施用情況來確定是否使用追肥。若需追肥一般在初花期進行，肥料施用遵循原則“巧施氮肥、重施磷肥、有區別的施鉀肥、創造條件施用農家肥、提倡施用鋁肥和生物肥料”。
紅豆飯（四）控制旺長紅小豆結英期隨著降雨量的增大，即高溫高濕的到來，易造成旺長。為控制旺長，應在紅小豆結英前期，葉面噴撒壯飽安1遍，不但控制了旺長，還能控制植株體內赤黴素等激素的合成，減少細胞分裂和伸長，即抑制地上部營養生長，使植株矮化，葉片增厚，還能提高根系活力，改善光合產物的運轉與分配，增加乾物質積累，改善品質，增加產量。
（五）病蟲害防治病蟲害防治應堅持“以預防為主，防治兼顧”的原則。優先農業防治、物理防治、生物防治，科學合理地使用化學藥劑防治時，應按國家無公害栽培的規定執行。
（1）農業防治選用抗病品種，與禾本科等非豆科作物輪作，加強田間管理，及時去除病株，及時耕翻土地，疏鬆土壤，不利於幼蟲或蟲卵越冬。
（2）物理防治根據害蟲生物學特性，採取糖醋液、燈或汞燈等方法誘殺蚜蟲、豆英螟等害蟲的成蟲。
（3）生物防治保護田間瓢蟲，以殺滅蚜蟲等害蟲。
（4）藥劑防治禁止施用的農藥包括甲胺磷、甲級對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲級異硫磷、特丁硫磷級硫環磷、治螟磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、抓哇磷、苯線磷等。
（5）生物農藥防治在小豆播前用生物農藥如農抗120、科生黴素、苦參素進行拌種；在小豆生長期間蚜蟲和豆莢螟發生初期，即7月中旬和8月初用BT生物製劑和苦參素生物殺蟲劑，分別防治1次。
五、適時收穫，安全貯藏
收穫過早、過晚不僅會造成秕粒增多或裂莢落粒，而且會使籽粒光澤減退、異色粒率增多，影響小豆商品品質。當小豆上部莖枝變黃，下部葉片脫落，中上部葉片變黃，豆莢顏色變淺時，一般選擇田間2/3以上豆英成熟，為適時收穫期。小面積栽培時，可分期採摘。小豆貯藏過程中，應重點防治豆象，防治方法可用磷化鋁片劑熏蒸，用藥2—3片/立方米，密閉5—7天，不僅能殺死成蟲，還可以殺死豆粒中的幼蟲和卵，且不影響食用品質和種子發芽率，從而獲得理想的防治效果。
