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平樂十八釀
平樂十八釀,是桂林特色美食之一,是用十八種不同的原料作為釀殼,以肉、蛋、豆腐等作餡料,採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成,常見的有蛋...
定義 傳說 製作工藝 -
陽朔十八釀
陽朔十八釀,即平樂十八釀,用蔬菜或豆製品等作“皮”,用肉或蛋作“餡”,經蒸、煮、煎、燙等方式烹製而成,給人一種沁脾開胃的口感。常見的有螺螄釀、瓜類釀、豆...
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釀醉瓜
“釀醉瓜”是由明清之際的“釀冬瓜”派生而來,為蘭州時令甜菜,酒味香醇,甜美爽口。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 所屬菜系 -
羊柳釀鵝肝配鵝肝汁
羊柳釀鵝肝配鵝肝汁是法國菜譜之一,以羊裡脊為製作主料,羊柳釀鵝肝配鵝肝汁的烹飪技巧以烤為主,口味屬於鹹鮮味。
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 適合人群 -
瓜類美食108
瓜類美食108ISBN: 16開定價: 15.80
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
甘肅菜釀醉瓜
蘭州素有“瓜果城”的美譽,種植瓜果的歷史極為悠久,品種十分繁多。醉瓜,是蘭州瓜類中的名品。醉瓜,屬網紋甜瓜,祖源新疆維吾爾自治區,系聞名全國的哈密瓜在蘭...
釀醉瓜 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
手釀[書籍]
《手釀》是2010年推守文化出版社出版的圖書,作者是柴小舟。
內容介紹 作者介紹 作品目錄 -
鴨腿釀雞腿菇配藍莓汁
烹飪一道美味的鴨腿釀雞腿菇配藍莓汁需要用到鴨300克,雞腿蘑(乾)100克,柿子椒100克,節瓜100克,洋蔥(紅皮)50克,黃油35克,迷迭香5克,藍...
原料 做法 提示 營養 -
怡康膳食
食品衛生管理① 採購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、...
食品衛生管理 廚房衛生管理 餐廳衛生管理 個人衛生管理 食堂承包協定 -
食堂承包
經營領域(1)蔬菜糧油配送 (2)學校食堂承包 (3)工廠食堂管理 (4)企業食堂承包 (5)員工飲食服務 (6)醫院飯堂承包 ...
經營領域 歷史起源 承包模式 管理制度 就餐模式