瓜皮卷屬於中國川菜菜系。味鹹鮮,色澤豐富。
材料
主料:黃瓜250克,冬筍50克,胡蘿蔔50克,鹽2克,味素1克,香油7克。
特色
此菜為四川風味,味鹹鮮,色澤豐富。
做法
1、將黃瓜洗淨,滾動黃瓜,用菜刀片成片,一般要有10厘米長。(開始片時,速度慢一點,以免片斷)。
2、冬筍,胡蘿蔔切成細絲,將其放入開水中焯一下,過涼,濾乾水分,加入鹽(0.5克),味素(0.5克),香油(2克),拌勻備用。
3、將片好的黃瓜皮片,加鹽醃出水分後濾千,後加入味素和香油拌勻。
4、瓜皮展開,放入少許細絲,將絲放在黃瓜皮的中間,即可裝盤。