簡介
西瓜皮味清淡，想讓西瓜皮更美味的秘訣，就是先用上湯把瓜皮煨至入味，再配上煮得濃郁香軟的滷肉粒同吃，一濃一淡的配搭，既開胃又不會過於油膩。材料
西瓜皮8兩、上湯1碗、鹽半茶匙。滷肉：五花腩（切粒）4兩、蒜茸1瓣、上湯半碗、蚝油/老抽各1茶匙、糖少許、蔥1條。
做法
1.西瓜皮刨去青皮，切成3毫米薄片。2.煮滾上湯，下鹽，放入西瓜皮灼至軟身，撈起，捲成筒狀，排在碟上。
3.燒熱鑊，下蒜茸爆香，加入五花腩、上湯、蚝油、老抽、糖和蔥，滾起後收慢火燜30分鐘，至肉腍身並收汁，即可淋在西瓜皮卷上。
