瓜婆豆腐

北豆腐(適量) (適量) (適量)

所需食材

北豆腐(適量) 豬肉餡(適量) 蒜苗(適量) 鹽 (適量) 郫縣辣醬(適量) 風味豆豉醬(適量) 料酒 (適量) 水澱粉(適量) 生抽 (適量) 姜 (適量) 糖 (適量)

製作過程

詳細步驟：
1、將豆腐切成2厘米大小的塊，放入開水中焯燙1分鐘，去除豆腥味。
2、肉餡中調入料酒醃製5分鐘後，放入平底鍋炒熟盛出備用；鍋中倒入油，待油5成熱調成小火，倒入郫縣辣醬和豆豉醬，煸炒出香味和紅油後倒入清水，調成大火煮開。
3、倒入豆腐繼續煮4分鐘，放入炒熟的肉末，再倒入蒜苗段和薑末，調入醬油和白糖，煮約1分鐘。
4、調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向勾芡即可。