簡介
環絲菌屬（Brochothrix）
菌落形態在24-48h為圓形、直徑0.75-1mm，隆起，邊緣完整，無色素。熱死環絲菌屬年輕的培養物有兩種類型的菌，其大小和密度都有差別，有可能誤認為被污染。在同一種的老培養物菌落邊緣開裂，而中心隆起，顯示出似油煎荷包蛋的外形。上述菌落表現的類型在田野環絲菌中都未見報導。環絲菌不溶血，但有時在血瓊脂上菌落四周顯示出淺綠色。
熱死環絲菌生長在對數期的培養物細胞為規則不分枝的桿狀，通常（0.6-0.75）um*（1-2）um。它有單生、成對和短鏈，或伸長似長絲的鏈，並摺疊成環，扭結成群，而此現象在田野環絲菌中未見報導。田野環絲菌的24h培養物是由短的和長桿形菌組成，單個或成對生。熱死環絲菌的較老培養物桿菌趨向形成類球狀，當再移植於適宜的培養基上，又可發育成為桿形。不論桿形菌和球狀菌都是革蘭氏染色陽性，但部分細胞可能顯示陰性。它們都不運動，不生芽孢和莢膜。熱死環絲菌的菌株約有一半可從蔗糖培養液生成粘液。
主要鑑別特徵
環絲菌屬的兩個種的主要鑑別性狀見表2-9。此外這二個種都可發酵葡萄糖、核糖、果糖、甘露糖、N-乙醯氨基葡糖、水楊苷、麥芽糖和海藻糖產酸。甲基紅和V-P反應陽性。水解七葉苷，不利用外源檸檬酸鹽和尿素，不產吲哚和H2S，不還原硝酸鹽，不液化明膠，不水解精氨酸。
好氧和兼性厭氧菌。生長溫度範圍一般公認為0-30℃，高於30℃生長的極少見。田野環絲菌不能在37℃生長，最適生長溫度是20-25℃。熱死環絲菌在63℃加熱5min不能存活，其生長pH範圍是5-9，最適為Ph7.0。
熱死環絲菌具有葡萄糖代謝己糖單磷酸和Embden-Meyerhof糖解途徑的酶類以及丙酮酸代謝過程中的許多酶。發酵葡萄糖通常產生L（+）乳酸，而其他終產物則依生長條件而異。在厭氧條件下葡萄糖發酵基本上是L-乳酸，還有乙酸、甲酸和乙醇，產物的比例則因條件而異。pH低於6時，L-乳酸量增加。在好氧條件下葡萄糖代謝產物主要是3-羥基丁酮、乙酸，還有異丁酸、異戊酸和二甲基丁酸。熱死環絲菌生長在含胰腖的基礎培養基時，三羧循環的酶類幾乎全無。
