內容簡介
《環糊精化學:製備與套用》共分為八章，主要介紹了環糊精的概念、種類、結構、性質，環糊精及其衍生物的製備、表征及套用。《環糊精化學:製備與套用》可作為高校化工、食品、醫藥等專業的本科生和研究生的參考書，亦可供高校、科研院所從事環糊精研究的教學科研人員以及環糊精生產企業的技術人員參考。作為碳水化合物化學的一個重要分支,環糊精的研究亦是當前超分子化學研究的熱點之一。中國科學院徐光憲院士指出：環糊精超分子科學是本世紀化學領域11個突破口之一。作者將多年從事環糊精科學研究的成果加以整理,並結合國內外最新資料,編寫成《環糊精化學:製備與套用》。 {zzjj}
目錄
第一章 緒論1
第一節 環糊精的概念、分類與發展歷史1
一、環糊精的發現與發展歷史1
二、環糊精的概念與範圍3
三、環糊精的分類3
第二節 環糊精的結構與性質8
一、環糊精的結構8
二、環糊精的性質10
第三節 環糊精的包埋特性與表征17
一、環糊精的包埋特性17
二、液體中環糊精包合物的形成及其表征17
三、環糊精固體包合物的製備及其晶體結構24
四、環糊精固體包合物的表征方法28
參考文獻30
第二章 環糊精製備用酶32
第一節 環糊精糖基轉移酶32
一、環糊精糖基轉移酶概述32
二、發酵法製備環糊精糖基轉移酶49
三、環糊精糖基轉移酶的分離純化55
第二節 分支環糊精製備用酶66
一、分支環糊精種類及其製備用酶66
二、普魯蘭酶轉化底物的特性及其來源68
三、異澱粉酶轉化底物的特性及其來源70
四、半乳糖苷酶的來源及其轉移酶活性71
第三節 環糊精製備用酶的固定化75
一、固定化酶的製備方法76
二、固定化酶的特性及套用85
參考文獻91
第三章 環糊精的製備技術96
第一節 環糊精的製備基礎96
一、不同環糊精糖基轉移酶對澱粉質原料的生物轉化96
二、環糊精的酶法製備技術98
三、影響環糊精收率的因素與過程控制100
四、酶轉化產物中環糊精的分離純化105
五、環糊精含量的分析106
第二節 α環糊精的製備107
一、α環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件107
二、α環糊精的分離純化工藝108
三、α環糊精的工業化製備流程108
第三節 β環糊精的製備109
一、β環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件109
二、β環糊精的分離純化工藝111
三、β環糊精的工業化製備流程112
第四節 γ環糊精的製備113
一、γ環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件113
二、γ環糊精的分離純化工藝116
三、γ環糊精的工業化製備流程116
第五節 大環糊精的製備118
一、大環糊精製備基礎118
二、大環糊精的分離純化工藝119
三、展望120
參考文獻120
第四章 分支環糊精的製備122
第一節 分支環糊精的製備基礎123
一、分支環糊精的合成機制123
二、以環糊精和麥芽糊精/澱粉為原料酶法製備分支環糊精123
三、以環糊精和麥芽低聚糖氟化物為原料酶法製備分支環糊精123
四、半乳糖苷酶的製備及其酶法合成半乳糖基分支環糊精124
第二節 麥芽糖基環糊精的製備124
一、普魯蘭酶逆向合成麥芽糖基環糊精的條件124
二、麥芽糖基環糊精的分離純化工藝129
三、麥芽糖基環糊精的分析檢測技術136
第三節 半乳糖基環糊精的製備140
一、半乳糖苷酶的製備技術141
二、半乳糖苷酶製備半乳糖基環糊精的條件158
三、半乳糖基環糊精的分析檢測技術166
第四節 其他酶修飾環糊精的製備173
一、葡萄糖基環糊精的製備技術173
二、甘露糖基環糊精的製備技術173
三、α半乳糖基葡萄糖基環糊精的製備技術173
四、α半乳糖基麥芽糖基環糊精的製備技術173
參考文獻174
第五章 環糊精化學衍生物的製備176
第一節 環糊精化學衍生物的製備基礎176
一、環糊精化學修飾方法及途徑176
二、環糊精醚衍生物179
三、環糊精酯衍生物181
四、特殊功能化修飾環糊精183
五、環糊精聚合物187
第二節 甲基環糊精的製備192
一、甲基環糊精192
二、甲基環糊精的化學製備工藝條件193
三、甲基環糊精的分離純化194
四、甲基環糊精的分析檢測技術194
第三節 羥丙基β環糊精的製備197
一、羥丙基β環糊精197
二、羥丙基β環糊精的化學製備工藝條件199
三、羥丙基β環糊精的分離純化204
四、羥丙基β環糊精的分析檢測技術204
第四節 環糊精聚合物的製備216
一、環糊精聚合物的種類216
二、環糊精聚合物的製備技術217
三、環糊精聚合物的分析方法225
參考文獻228
第六章 環糊精在超分子化學中的套用基礎230
第一節 概述230
一、超分子化學的概念及研究範圍230
二、環糊精在超分子化學中的地位230
三、環糊精超分子化學研究內容與現狀230
第二節 環糊精模擬酶230
一、生物酶的結構及催化機理231
二、環糊精模擬酶的製備原理233
三、典型的環糊精模擬酶的模型235
第三節 分子識別與自集240
一、環糊精及其衍生物的分子識別作用240
二、環糊精及其衍生物的分子自集與組裝242
三、我國在環糊精的分子識別與組裝領域的研究進展247
參考文獻247
第七章 環糊精的工業套用249
第一節 環糊精在食品及活性食品包裝中的套用249
一、環糊精在食品中的套用249
二、環糊精在活性食品包裝中的套用266
第二節 環糊精在醫藥工業中的套用279
一、環糊精在藥物配方中的套用282
二、環糊精對藥物釋放的影響283
三、環糊精在靶向藥物中的套用284
四、環糊精衍生物在前列腺素E藥劑製備中的套用實例284
第三節 環糊精在日用化學品工業中的套用291
一、環糊精在化妝品中的套用291
二、環糊精在紡織品中的套用293
三、環糊精在塗料工業上的套用295
參考文獻297
第八章 環糊精的非工業套用299
第一節 環糊精在分析化學中的套用299
一、環糊精在色譜和電泳分離對映體中的套用299
二、環糊精的螢光增強、協同增敏和誘導室溫磷光作用303
三、製備新型化學感測器304
四、痕量金屬的測定307
第二節 環糊精在環境保護中套用307
一、環糊精促進污染物的生物轉化，降低污染物的毒性307
二、環糊精對土壤的生物修復作用308
三、環糊精對環境污染物的催化降解313
四、用環糊精去除環境中有機污染物和重金屬314
五、環糊精在環境檢測中的套用315
第三節 環糊精在農業中的套用316
一、對農作物及蔬菜的增產效應316
二、農藥的調節、增溶和長效作用317
三、植物生長素319
四、在飼料中的套用320
參考文獻320
索引321
