瑤族鳥酢

zuò，是瑤族的歲時食品，也是瑤族獨具風味的著名食品。 陳年的鳥酢，形如膠汁，具有治療痢疾等病的功效。 瑤族人一般會把鳥酢用來招待客人，有時還會用同樣的方法來醃製牛羊豬肉。

鳥酢簡介

鳥酢，讀作niǎo zuò，是瑤族的歲時食品，也是瑤族獨具風味的著名食品。流行於廣西大瑤山地區。每年秋末冬初，瑤族在捕獲過路的候鳥後，拔去羽毛，清除內臟，用鹽和炒米粉醃於壇內，數日後就可食用。陳年的鳥酢，形如膠汁，具有治療痢疾等病的功效。瑤族人一般會把鳥酢用來招待客人，有時還會用同樣的方法來醃製牛羊豬肉。