內容介紹
高向陽、宋蓮軍主編的《現代食品分析實驗》為“普通高等教育‘十二五’規劃教材”之一，與《現代食品分析》(科學出版社，2012年)配套使用，主要介紹了食品分析的基本知識、食品感官檢驗與物理檢驗、食品中營養成分含量的測定、食品添加劑含量的測定、食品中有毒有害物質的測定以及綜合訓練實驗和實習，注重對學生動手操作能力進行實驗培訓和提升，最後安排了部分食品的質量與安全鑑別小方法，供有興趣的讀者進一步學習和拓寬套用範圍。內容的安排考慮了不同專業的實際需要，全書使用法定計量單位及符號進行闡述。《現代食品分析實驗》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育、商品檢驗、動植物檢驗檢疫、套用化學等專業食品分析、食品理化檢驗課程的實驗、實習用書，也可供食品質量監督、食品理化檢驗、食品產品研發和食品企業等有關單位的科技人員參考或作為培訓用書。
