編輯推薦
本書內容簡明扼要，概念準確，內容新穎，書中附有思考題，書末附有關鍵生化名詞中英文對照及索引。適合生物學各專業和農、林、醫、藥、工各相關專業本科生、研究生作教學用書，也可作科研參考書。本書第一版三年間重印5次，曾獲第六屆石油和化學工業優秀教材二等獎。
內容簡介
《現代生物化學》第二版在第一版的基礎上作了修改和增刪，全書共十九章，包括生物化學基礎：蛋白質化學；酶；核苷酸和核酸；維生素和輔酶；生物膜；激素和細胞信號傳導；代謝引論；糖和糖代謝；生物氧化；光合作用；脂類代謝；胺基酸代謝；核苷酸代謝；DNA的複製、修復和重組；RNA代謝；蛋白質的生物合成、定向投遞與降解；基因表達的調節；重組DNA技術與基因組學。
本書，內容簡明扼要，概念準確，內容新穎，書中附有思考題，書末附有關鍵生化名詞中英文對照及索引。適合生物學各專業和農、林、醫、藥、工各相關專業本科生、研究生作教學用書，也可作科研參考書。本書第一版三年間重印5次，曾獲第六屆石油和化學工業優秀教材二等獎。
圖書目錄
第一章 緒論1
一、生命的特徵和生物化學的研究範疇1
二、一些生物化學的基本概念2
提要8
思考題9
第二章 蛋白質化學10
第一節 通論10
一、蛋白質的化學概念10
二、蛋白質的分類10
三、蛋白質的元素組成13
第二節 蛋白質的組成單位--胺基酸13
一、胺基酸的一般結構特徵13
二、胺基酸的分類和結構15
三、蛋白質中的修飾性胺基酸16
四、非蛋白質胺基酸16
五、胺基酸的一般性質16
六、胺基酸的化學性質17
第三節 蛋白質的結構21
一、蛋白質的一級結構22
二、蛋白質的二級結構28
三、纖維狀蛋白質的結構33
四、超二級結構和結構域37
五、球狀蛋白質的三級結構38
六、蛋白質的四級結構41
第四節 蛋白質的結構與功能42
一、蛋白質的一級結構決定其高級結構42
二、蛋白質的一級結構與功能43
三、蛋白質的空間結構與功能46
第五節 蛋白質的性質55
一、蛋白質的水合作用和透析55
二、蛋白質的兩性性質和等電點55
三、蛋白質的變性作用與復性56
四、蛋白質的沉澱作用57
第六節 蛋白質的分離純化和測定58
一、蛋白質分離純化的一般原則58
二、分離純化的主要方法59
三、蛋白質分子量的測定61
四、蛋白質純度的鑑別標準65
五、蛋白質含量的測定66
附 蛋白質結構的X射線晶體衍射法分析66
提要68
生化基本題型舉例69
第三章 酶化學71
第一節 通論71
一、酶是生物催化劑71
二、酶催化的特徵71
第二節 酶的分類和命名73
一、酶的命名73
二、酶的國際系統分類法74
三、酶的組成分類75
第三節 酶催化作用的結構基礎76
一、酶分子結構的特徵76
二、酶原及酶原的激活80
第四節 酶催化作用的機理83
一、酶依靠降低活化能加速化學反應83
二、一般酸-鹼催化84
三、共價催化85
四、金屬離子催化85
五、酶執行催化功能的幾個實例85
第五節 酶促反應的動力學95
一、酶濃度的影響95
二、底物濃度對反應速度的影響95
三、溫度對酶促反應速度的影響99
四、pH的影響100
五、激活劑的影響100
六、抑制劑的影響101
七、過渡態類似物是酶的一種潛在抑制劑103
第六節 重要酶類及其活性調節104
一、多酶體系104
二、調節酶104
三、同工酶110
第七節 酶的分離純化和活力測定111
一、酶分離純化的一般原則111
二、酶的活力與測定111
三、回收率和純化倍數114
提要114
思考題115
第四章 核苷酸和核酸117
第一節 鹼基、核苷和核苷酸117
一、鹼基、核苷和核苷酸117
二、核苷酸的生物學功能120
第二節 磷酸二酯鍵與多核苷酸121
第三節 鹼基的性質和核酸結構123
第四節 DNA結構125
一、DNA儲存遺傳信息的證實125
二、各物種DNA有著獨特的鹼基組成127
三、Watson-Crick DNA雙螺旋結構127
四、DNA存在不同的三維結構形式129
五、與DNA鹼基順序相關的特殊結構130
第五節 RNA的種類和結構133
一、信使RNA133
二、其他RNA及結構133
第六節 核酸的變性、復性和雜交136
一、DNA的變性與復性136
二、DNA的熔解溫度138
三、核酸的雜交及套用139
第七節 核酸的化學反應和酶法修飾139
一、核酸的化學反應139
二、DNA的酶法甲基化142
第八節 核酸酶和DNA限制性內切酶143
一、核酸的酶法水解與核酸酶的分類143
二、核酸酶的特異性143
三、限制性內切酶（限制酶）144
四、限制片段的長度和限制圖144
第九節 DNA一級結構測定與DNA的化學合成147
一、DNA鹼基順序的測定(DNA sequencing)147
二、DNA的化學合成(DNA chemical synthesis)147
第十節 基因和基因組150
一、天然DNA分子的大小與順序特徵150
二、基因與順反子153
三、染色體DNA的鹼基順序特徵154
第十一節 DNA超螺旋和染色質結構156
一、DNA的拓撲學結構156
二、DNA在體內的包裝161
提要165
思考題167
第五章 維生素與輔酶170
第一節 維生素的概念與分類170
一、維生素的一般概念和重要性170
二、維生素的命名和分類170
第二節 重要的脂溶性維生素171
一、維生素A及維生素A原171
二、維生素D及維生素D原172
三、維生素K173
四、維生素E174
第三節 重要的水溶性維生素175
一、維生素C175
二、維生素B1和焦磷酸硫胺素176
三、維生素B2和FMN、FAD177
四、泛酸與輔酶A178
五、煙酸、煙醯胺和NAD、NADP179
六、維生素B6及其輔酶180
七、生物素181
八、葉酸和四氫葉酸181
九、維生素B12及其輔酶182
十、硫辛酸183
提要183
思考題184
第六章 生物膜185
第一節 生物膜的組成與結構特徵185
一、生物膜結構的一般特徵185
二、生物膜的組成185
三、生物膜的“流動鑲嵌”結構模型191
四、生物膜的流動性191
第二節 小分子物質的跨膜轉運193
一、跨膜轉運的類型193
二、載體蛋白介導的被動轉運196
三、轉運ATP酶198
四、離子梯度驅動的二級主動轉運201
提要203
思考題203
第七章 激素與細胞信號轉導204
第一節 激素的概念與分類204
一、激素的一般概念204
二、激素的分類205
三、激素作用的特點205
第二節 重要的動物激素205
一、下丘腦激素205
二、垂體激素206
三、甲狀腺激素208
四、 胰腺激素209
五、腎上腺激素 210
六、性激素211
七、脂肪酸衍生類激素(二十烷酸類激素，eicosanoids)212
第三節 激素分泌的調控214
一、下丘腦承上啟下的調節214
二、反饋調節214
三、多元調控214
第四節 激素作用原理--細胞信號轉導215
一、受體及其特徵215
二、細胞信號轉導215
第五節 昆蟲激素226
第六節 植物激素226
提要227
思考題227
第八章 新陳代謝引論228
第一節 新陳代謝的一般概念228
一、代謝途徑的多酶體系228
二、細胞代謝中的主要化學反應229
第二節 新陳代謝的調控及研究方法230
一、新陳代謝的調控230
二、新陳代謝的研究方法231
思考題232
第九章 糖代謝233
第一節 糖酵解233
一、糖酵解的基本概念233
二、糖酵解途徑233
三、糖酵解總觀236
四、丙酮酸的命運238
第二節 葡萄糖的異生作用239
一、葡萄糖異生作用的前體239
二、葡萄糖異生作用途徑239
三、糖異生作用與糖酵解的協同調控240
第三節 檸檬酸循環242
一、丙酮酸的氧化242
二、檸檬酸循環途徑243
三、乙醛酸循環249
第四節 磷酸戊糖途徑250
一、磷酸戊糖途徑的反應過程251
二、磷酸戊糖途徑的調節251
三、磷酸戊糖途徑的生理意義251
第五節 糖原的代謝251
一、糖原的降解252
二、糖原的合成253
三、糖原合成與降解的協同調控254
四、激素對血糖水平的調節256
提要257
思考題258
第十章 生物氧化259
第一節 生物能學的基本概念259
一、生物體能量的轉換遵循熱力學定律259
二、標準自由能變化與平衡常數261
三、偶聯化學反應標準自由能變化的可加和性及意義261
四、關於生物化學中能量變化的一些規定262
五、氧化還原電勢與自由能變化的關係262
六、高能生物分子264
第二節 電子傳遞與氧化磷酸化267
一、生物體電子傳遞的方式與電子載體267
二、呼吸鏈及其組成268
三、氧化磷酸化作用272
四、線粒體外NADH的跨膜轉運276
提要277
思考題278
第十一章 光合作用279
第一節 光合作用的光反應280
一、葉綠體與光合膜280
二、光合色素281
三、光合色素對光能的吸收和傳遞281
四、光合單位283
五、雙光系統與電子傳遞285
六、光合磷酸化290
第二節 光合作用中碳水化合物的生物合成291
一、卡爾文循環291
二、卡爾文循環的調節293
三、植物細胞中CO2的濃縮機制296
提要298
思考題299
第十二章 脂代謝301
第一節 概述301
一、脂類的一般概念301
二、脂肪的消化和吸收301
第二節 脂肪的分解代謝302
一、體內甘油三酯的分解302
二、甘油的代謝303
三、脂肪酸的分解代謝303
四、酮體的代謝307
第三節 脂肪的合成代謝309
一、脂肪酸的生物合成309
二、甘油三酯（脂肪）的合成312
第四節 磷脂和鞘脂的代謝312
一、磷脂的代謝313
二、鞘脂的代謝314
第五節 膽固醇的代謝316
一、膽固醇的生物合成316
二、膽固醇的去路317
提要320
思考題321
第十三章 胺基酸的代謝322
第一節 蛋白質的降解322
一、外源蛋白的消化與吸收322
二、組織蛋白質的胞內降解322
第二節 胺基酸的分解代謝323
一、胺基酸分解的基本反應323
二、氨的排泄326
三、胺基酸碳架的氧化330
第三節 胺基酸的生物合成336
一、胺基酸的生物合成336
二、幾種胺基酸合成的簡單途徑337
三、胺基酸生物合成途徑中的反饋調節337
提要339
思考題339
第十四章 核苷酸代謝340
第一節 核酸和核苷酸的分解代謝340
一、嘌呤鹼的分解代謝340
二、嘧啶鹼的分解代謝343
第二節 核苷酸的合成代謝343
一、嘌呤核苷酸的生物合成343
二、嘧啶核苷酸的生物合成347
三、脫氧核糖核苷酸的生物合成350
提要352
思考題353
第十五章 DNA的複製、修復和重組354
第一節 DNA的代謝354
一、DNA代謝包括DNA複製、修復和重組354
二、大腸桿菌遺傳圖355
第二節 DNA複製的一般規律356
一、關於模板的概念356
二、DNA複製是半保留的357
三、DNA複製的起始點和方向357
四、DNA的複製是半不連續的358
第三節 DNA聚合酶359
一、DNA是由DNA聚合酶催化合成的359
二、DNA聚合酶催化DNA合成的精確性360
三、大腸桿菌的三種DNA聚合酶361
四、DNA複製需要許多酶和蛋白質因子362
第四節 細胞DNA複製的階段性363
一、DNA複製的起始363
二、DNA複製的延長階段364
三、複製終止過程367
四、真核細胞DNA的複製368
第五節 DNA修復368
一、突變導致腫瘤發生369
二、錯配修復370
三、鹼基切割修復 (Base-Excision Repair) 372
四、核苷酸切割修復373
五、直接修復373
六、重組修復與差錯傾向修復374
第六節 體內DNA重組過程375
一、同源遺傳重組有著多重的功能375
二、重組需要特殊的酶376
三、同源重組是DNA修復的重要途徑378
第七節 位點特異遺傳重組379
一、可轉座遺傳因子可從一個座位轉移到另一座位381
二、免疫球蛋白基因的重組383
提要384
思考題385
第十六章 RNA代謝387
第一節 依賴DNA的RNA合成387
一、RNA是由RNA聚合酶合成的387
二、模板鏈與非模板鏈389
第二節 足跡法與啟動子390
第三節 RNA合成的終止392
第四節 真核生物細胞核RNA聚合酶393
一、RNA聚合酶II需要許多其他蛋白質因子393
二、RNA聚合酶和轉錄因子在啟動子上的組裝393
三、RNA合成的起始395
四、RNA合成的延長、終止和釋放395
五、RNA聚合酶II活性的調節395
六、DNA指導的RNA聚合酶能被選擇性地抑制395
第五節 新生RNA的剪接和修飾396
一、除去內含子的剪接過程397
二、真核生物mRNA進行裝飾性加工400
三、不同RNA剪接方式導致一個基因多種產物400
四、核糖體RNA和tRNA前體的轉錄後加工401
五、細胞RNA以不同速度降解404
六、多核苷酸磷酸化酶合成隨機順序的類RNA多聚物404
第六節 核酶405
一、I類內含子的酶學特性405
二、M1 RNA407
第七節 以RNA為模板的DNA和RNA合成407
一、反轉錄酶從病毒RNA產生DNA407
二、逆轉錄病毒引起癌症和愛滋病408
三、用HIV反轉錄酶抑制物治療愛滋病409
四、許多真核生物的轉座子與逆病毒有關410
五、端粒酶是一種特殊的反轉錄酶410
六、一些病毒RNA是由RNA指導的RNA聚合酶複製的411
七、SELEX方法產生具有新功能的RNA聚合物412
提要413
思考題414
第十七章 蛋白質的生物合成與修飾415
第一節 概述415
第二節 遺傳密碼的破譯416
一、三聯體密碼與閱讀框416
二、人工合成多核苷酸和無細胞體系蛋白質合成417
三、三核苷酸誘導氨醯tRNA對核糖體的特異結合417
四、具有特定重複順序多聚核糖核苷酸模板的合成418
第三節 遺傳密碼的幾個重要特性419
一、遺傳密碼的幾個重要特性419
二、翻譯移碼和RNA編輯(RNA editing)420
三、tRNA對密碼子的識別422
四、遺傳密碼的天然改變423
五、病毒DNA中不同閱讀框的重疊基因425
第四節 蛋白質的生物合成425
一、核糖體是一個複雜的超分子結構426
二、轉移RNA具有特徵性結構427
三、氨醯-tRNA合成酶和它們催化的反應429
四、一些氨醯-tRNA合成酶具有校對(proofreading)功能429
五、氨醯-tRNA合成酶對tRNA的識別431
六、多肽鏈的合成從氨基末端開始432
七、一個特定胺基酸起始蛋白質的合成432
八、多肽合成起始的三個步驟433
九、延長階段中肽鍵的形成434
十、核糖體的校正功能僅限於密碼子與反密碼子的相互作用437
十一、多肽合成的終止438
第五節 多肽鏈的摺疊與加工440
一、氨基末端和羧基末端的修飾440
二、信號序列的切除440
三、胺基酸殘基的修飾441
四、糖側鏈的連線441
五、異戊二烯基團的附加442
六、輔基的附加442
七、蛋白酶水解修飾442
八、二硫鍵的形成442
九、蛋白質合成受許多抗生素和毒素抑制442
第六節 蛋白質投遞和降解443
一、許多真核蛋白的翻譯後修飾開始於內質網443
二、糖基化在蛋白質投遞過程中起重要作用445
三、線粒體和葉綠體蛋白的投遞445
四、通往細胞核的信號順序447
五、細菌蛋白質投遞途徑的信號序列448
六、細胞通過受體介導的胞飲作用（pinocytosis）輸入蛋白448
七、所有細胞中蛋白質的降解是由專一的系統進行的449
提要450
思考題451
第十八章 基因表達的調節453
第一節 基因表達調節的原理453
一、RNA聚合酶結合啟動子順序454
二、轉錄起始接受DNA結合蛋白的調節454
第二節 基因的調節單位--操縱子456
一、許多原核基因是以操縱子為單位調節的456
二、乳糖操縱子的負調節作用456
第三節 調節蛋白與DNA的結合458
一、調節蛋白有獨立的DNA結合結構域458
二、螺旋-轉角-螺旋461
三、鋅指461
四、同質異形結構域461
第四節 蛋白質與蛋白質的相互作用461
一、調節蛋白的蛋白質-蛋白質相互作用結構域461
二、亮氨酸拉鏈463
三、鹼性螺旋-環-螺旋463
第五節 原核生物基因表達的調節463
一、Lac操縱子的正調節系統463
二、阿拉伯糖操縱子的正調節和負調節作用464
三、色氨酸操縱子的轉錄弱化調節467
四、SOS反應的誘導468
五、核糖體蛋白與rRNA合成的協調470
六、遺傳重組對基因表達的調節472
第六節 λ (lambda）噬菌體的發育調節473
一、噬菌體λ對大腸桿菌的感染473
二、噬菌體λ的溶菌繁殖475
三、反終止作用（antitermination) 476
四、λ溶原的建立（Establishing Lysogeny) 479
五、溶原狀態的維持和cI基因的自我調節480
六、λ感染命運的決定：溶菌周期或溶原化481
七、溶原的誘導482
第七節 真核基因表達的調節483
一、具有轉錄活性的染色質有獨特結構483
二、染色質的乙醯化和核小體置換483
三、許多真核啟動子是正調節的484
四、反激活蛋白和輔激活蛋白促進普通轉錄因子的組裝484
第八節 真核基因表達的調節蛋白485
一、TATA結合蛋白485
二、DNA結合反激活蛋白485
三、輔激活蛋白複合物486
四、轉錄激活過程486
五、可逆轉錄激活486
六、酵母半乳糖代謝基因既有正調節也有負調節487
七、DNA結合反激活蛋白具有組件型結構488
八、真核基因表達的細胞間和細胞內信號調節489
九、通過磷酸化核轉錄因子的調節491
第九節 真核生物mRNA的翻譯阻遏491
第十節 發育過程中調節蛋白的級聯控制492
一、母性基因493
二、節化基因493
三、同質異形基因494
第十一節 由RNA干擾介導的基因沉默495
提要496
思考題497
第十九章 重組DNA技術與基因組學499
第一節 DNA克隆技術的基礎499
第二節 重組DNA技術的基本操作原理499
一、重要的工具酶499
二、DNA克隆的載體500
三、目的基因的獲得504
四、DNA的體外重組506
五、將重組DNA導入細胞的技術506
六、篩選克隆細胞507
第三節 重組DNA技術的套用508
一、重組DNA技術產生新品種新選擇508
二、法醫學的強大武器--DNA指紋法508
三、工程化微生物用於地下採油、採礦及消除環境污染510
四、基因治療與遺傳性疾病的基因診斷510
第四節 基因組文庫和基因組學510
一、DNA文庫提供基因組特異的遺傳信息目錄510
二、多聚酶鏈式反應擴增特異性DNA片段512
三、基因組測序提供最完善的基因文庫513
第五節 從基因組到蛋白質組515
一、蛋白質組和蛋白質組學515
二、序列和結構相關性提供蛋白質功能的信息516
三、細胞基因表達圖譜（Cellular Expression Pattern) 517
四、雙向凝膠電泳517
五、DNA微陣列517
六、蛋白質晶片（Protein chip) 518
七、蛋白質相互作用的檢測518
八、基因組成分的比較519
九、純化蛋白質複合物519
十、酵母雙雜交分析（Yeast two-hybrid analysis) 519
提要521
思考題522
主要參考書目523
生化英漢名詞對照及索引524
