生物化學（第二版）[李曉華主編書籍]

《生物化學（第二版）》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是李曉華。

基本信息

生物化學（第二版）[李曉華主編書籍]

生物化學（第二版）

所屬類別

教材 >> 高職 >> 高職製藥與藥學

作者：李曉華 主編

出版日期：2010年8月 書號：978-7-122-08480-4

開本：16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：271頁

內容簡介

生物化學是一門與現代生物學、化學、分子生物學有一定程度交叉的學科，因此本書既保持了從分子水平上介紹生物化學知識的特色，又拓展了從細胞水平、亞細胞水平等方面介紹與生物化學相關的內容。本著“理論知識必需、夠用”的高職高專教材編寫要求，較重視實際套用問題。本書主要涵蓋蛋白質化學、核酸化學、酶、維生素和輔酶、糖代謝、生物氧化、脂類及其代謝、蛋白質降解及胺基酸的代謝、蛋白質的生物合成體系、物質代謝的調控等內容。

本書供高職高專製藥技術類、生物技術類專業使用，也可作為食品類及相關專業的教材或參考書。

目錄

第一章緒論1
一、生物化學特色1
二、生物化學的學習內容與其學習目的1
三、細胞組成成分與其生物學功能2
四、學習生物化學的要點與難點6
五、生物化學與生物工程技術、製藥技術的關係6
思考題6
第二章蛋白質化學8
第一節概述8
一、蛋白質的定義與其生物學作用8
二、蛋白質的組成10
三、蛋白質的分類11
第二節蛋白質的基本單位——胺基酸12
一、胺基酸的結構特點與通式12
二、胺基酸的分類13
三、胺基酸的理化性質15
第三節蛋白質的分子結構26
一、蛋白質一級結構27
二、蛋白質的空間結構28
三*、蛋白質結構與功能的關係32
第四節蛋白質的理化性質35
一、蛋白質的兩性解離與等電點35
二、蛋白質的膠體性質36
三、蛋白質變性、沉澱與凝固36
四、蛋白質的顏色反應38
五、蛋白質的分離、純化和鑑定39
六、蛋白質含量測定41
第五節*蛋白質與胺基酸類藥物45
一、蛋白質與人體健康45
二、胺基酸藥物45
三、蛋白質藥物46
本章小結47
練習題47
第三章核酸化學50
第一節核酸的化學組成51
一、核酸的元素組成51
二、核酸的基本結構單位——核苷酸52
三、核苷酸的衍生物55
第二節DNA分子的組成和結構56
一、DNA的鹼基組成57
二、DNA的分子結構57
第三節RNA分子的組成和結構60
一、RNA分子的組成及種類60
二、RNA的一級結構61
三、RNA的二級結構61
第四節核酸的理化性質63
一、核酸的分子大小63
二、核酸的溶解性和黏度63
三、核酸的酸鹼性質63
四、核酸的紫外吸收63
五、核酸的變性、復性和DNA雜交64
第五節核酸的提取、分離和含量測定65
一、核酸的提取65
二、核酸含量的測定66
第六節基因工程及其套用技術67
一、基因工程的概念67
二、基因診斷與基因治療67
三、PCR技術68
四、DNA生物晶片69
五、核酸序列分析與基因組文庫構建70
本章小結71
練習題72
第四章酶73
第一節概述73
一、酶的定義與其生物學功能73
二、酶的發現簡史74
三、酶的存在與分布74
四、酶的套用75
第二節酶的催化特性75
一、酶與無機催化劑的共性75
二、酶催化的高效性75
三、酶高度的專一性76
四、酶活力的調節76
第三節酶的命名與分類77
一、習慣命名法77

二、國際系統命名法77
三、國際系統分類法及酶的編號77
四、六大類酶的特徵和舉例78
第四節酶的化學組成與結構79
一、酶的化學本質79
二、酶的化學組成79
三、單體酶、寡聚酶、多酶複合體80
四、酶的活性中心80
五、調節酶80
六、誘導酶與結構酶82
七、同工酶82
八、抗體酶82
第五節酶的作用機制83
一、結構專一性84
二、立體異構專一性84
三、酶具有高催化效率的機理84
四、中間產物學說85
五、誘導契合學說86
第六節酶促反應速率及其影響因素86
一、酶促反應速率的測定86
二、酶濃度對酶促反應速率的影響87
三、底物濃度對酶促反應速率的影響87
四、溫度對酶促反應速率的影響89
五、pH對酶促反應速率的影響90
六、激活劑對酶促反應速率的影響91
七、抑制劑對酶促反應速率的影響91
第七節酶活力測定93
一、酶活力概述及其測定93
二、酶活力測定舉例96
第八節酶的製備與套用97
一、酶的分離和純化97
二、酶的套用99
三、固定化酶的製備及套用100
本章小結101
思考題102
第五章維生素和輔酶104
第一節維生素概述104
一、維生素的定義與其生物學功能104
二、維生素的分類106
三、維生素的命名106
四、維生素藥物106
第二節水溶性維生素106
一、維生素B1和羧化輔酶107
二、維生素B2和黃素輔酶107
三、維生素B3（泛酸）和輔酶A108
四、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ109
五、維生素B6和脫羧酶、轉氨酶的輔酶110
六、生物素和羧化酶的輔酶111
七、葉酸和葉酸輔酶112
八、維生素B12和維生素B12輔酶113
九、維生素C和維生素C發酵114
十*、複合維生素116
第三節脂溶性維生素117
一、維生素A117
二、維生素D118
三、維生素E119
四、維生素K119
五、魚肝油與深海魚油120
本章小結121
思考題121
第六章糖代謝122
第一節新陳代謝122
一、分解代謝與產能122
二、合成代謝與耗能123
第二節*自由能與高能化合物123
一、自由能的產生和變化123
二、高能化合物及其類型123
第三節多糖的降解124
一、多糖的酶促降解124
二、澱粉水解糖的製備126
第四節糖的分解代謝127
一、糖的無氧分解代謝127
二、糖的有氧分解代謝131
三、乙醛酸循環與回補反應135
四*、磷酸戊糖循環（磷酸己糖支路）136
五*、其他糖類代謝途徑137
本章小結138
練習題138
第七章生物氧化140
第一節概述140
一、生物氧化與能量供需141
二、生物氧化的特點148
第二節生物氧化中CO2的生成151
一、體內生成CO2的特點151
二、有機酸的脫羧方式152
第三節生物氧化中H2O的生成152
一、 呼吸鏈的概念152
二、 水的生成過程155
本章小結155
思考題156
練習題157
第八章脂類及其代謝158
第一節脂類及其生理功能158
一、脂類的定義158
二、脂類的組成、結構158
三、脂類的分類159
四、脂類的性質159
五、脂類的生物學功能162
六、脂類的消化與吸收163
第二節*生物膜與物質轉運164
一、生物膜的組成與結構164
二、生物膜的功能164
三、物質的轉運165
四、生物膜的特異性165
第三節脂肪及類脂的酶促水解166
一、脂肪的酶促水解166
二、類脂的酶促水解167
第四節脂肪的分解代謝167
一、甘油的氧化167
二、脂肪酸的β氧化167
三*、脂肪酸氧化過程中的能量轉化169
四*、葡萄糖與軟脂酸徹底氧化產生ATP的總結算170
本章小結171
練習題172

第九章蛋白質降解及胺基酸的代謝173
第一節蛋白酶類173
一、蛋白酶概述173
二、蛋白酶的分類173
第二節蛋白質的消化、吸收與腐敗174
一、蛋白質的消化174
二、蛋白質的酶促降解174
三、蛋白質的腐敗作用174
第三節胺基酸的分解代謝175
一、胺基酸的脫氨基作用175
二、胺基酸的氧化脫氨基作用175
三、胺基酸的非氧化脫氨基作用177
四、胺基酸的脫醯氨基作用177
五、胺基酸的轉氨基作用178
六、胺基酸的聯合脫氨基作用179
七、胺基酸的脫羧基作用180
八、氨的去路181
九、尿素的形成183
十、α酮酸的代謝轉變186
第四節糖、脂肪、蛋白質代謝的相互轉化187
一、糖與蛋白質的相互轉化187
二、糖與脂類的相互轉化187
三、蛋白質與脂類的相互轉化187
本章小結188
思考題189
第十章蛋白質的生物合成體系190
第一節概述190
一、基因的概念190
二、遺傳信息傳遞的中心法則190
第二節DNA的生物合成——複製191
一、DNA的複製191
二、DNA的逆轉錄合成197
第三節RNA的生物合成——轉錄198
一、轉錄的條件198
二、參與轉錄的酶類及蛋白因子198
三、轉錄過程199
四、轉錄後的加工200
五、RNA的複製203
第四節蛋白質的生物合成——翻譯203
一、蛋白質的生物合成體系203
二、蛋白質的生物合成過程207
三、肽鏈合成後的加工修飾210
第五節影響蛋白質生物合成的因素211
一、異常蛋白質與分子病212
二、藥物對蛋白質合成體系的影響212
本章小結213
練習題214
第十一章物質代謝的調控215
第一節生化物質的代謝調節機制215
一、反饋代謝調節機制216
二、中間產物調節217
三、最終產物調節217
四、發酵過程控制220
第二節酶合成調節223
一、酶的誘導合成224
二、酶合成的阻遏作用224
三、誘導與阻遏的機制225
第三節*激素與神經系統調節226
一、激素的定義與分類226
二、激素的分泌227
三、動物激素227
四、植物激素228
五、人體激素調節228
六、神經系統調節228
第四節*抗生素229
一、抗生素定義229
二、抗生素分類229
三、耐藥性與酶抑制劑230
實驗231
實驗一蛋白質與胺基酸的理化性質實驗231
實驗二蛋白質的定量分析實驗234
實驗三蛋白質、胺基酸電泳240
實驗四α澱粉酶活力的測定方法243
實驗五糖化酶活力的測定方法244
實驗六影響酶促反應速率的因素——激活劑與抑制劑246
實驗七影響酶促反應速率的因素——pH247
實驗八影響酶促反應速率的因素——溫度248
實驗九維生素C含量測定249
實驗十酵母RNA的提取251
實驗十一還原糖含量的測定253
附錄256
附錄一實驗室安全注意事項256
附錄二實驗室管理守則258
附錄三化學試劑純度分級259
附錄四生化實驗的基本操作259
附錄五實驗記錄及實驗報告要求264
附錄六常用指示劑的配製方法266
附錄七生物化學常用緩衝溶液的配製268
參考文獻271