現代大學化學

《現代大學化學》是 2009年8月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是王風雲、夏明珠。

內容簡介

全書分上、下兩篇，上篇為經典化學部分，包括物質結構與化學鍵、元素與化合物、化學反應的基本原理、溶液的性質與溶液中的反應、物質的狀態與相平衡、氧化還原反應與電化學、表面現象與膠體化學和有機化學基礎共8章，下篇為現代化學部分，包括材料化學基礎、能源化學基礎、環境化學基礎、日用化學基礎、生命化學基礎、食品化學基礎和藥物化學基礎共7章。每章均附有適量習題與思考題。 　《現代大學化學》可作為非化學化工專業本科生、化學化工專業專科生的普通化學教材。選用時可根據學時數對內容進行取捨。

目錄

上篇經典化學部分1

第1章物質結構與化學鍵1

11原子的結構與核外電子的排布1

111原子的組成與結構1

112原子核外電子的運動與描述1

113原子核外電子的排布1

114元素周期表3

115元素性質的周期性4

12分子結構與化學鍵理論5

121離子鍵5

122共價鍵6

123金屬鍵9

124配位鍵10

125分子間相互作用力11

13晶體結構13

131晶體的基本概念13

132晶體的基本類型14

133離子晶體14

134原子晶體16

135分子晶體16

136金屬晶體17

137混合型晶體17

習題與思考題18

參考文獻19

第2章元素與化合物20

21惰性氣體20

211惰性氣體的性質20

212惰性氣體的套用20

22s區元素：鹼金屬與鹼土金屬20

221鹼金屬與鹼土金屬的性質20

222重要的鹼金屬與鹼土金屬化合物20

23p區元素22

231鹵素22

232碳、氮、氧、硫、磷24

233半導體元素29

24d區與ds區元素31

241d區與ds區元素的結構特徵31

242ds區元素：銅族和鋅族元素32

243重要的d區元素32

25配位化合物35

251配位化合物的基本概念35

252配位化合物的異構現象36

習題與思考題37

參考文獻37

第3章化學反應的基本原理39

31化學反應體系的描述39

311體系與環境39

312狀態與狀態函式39

313過程與途徑39

314熱量和功40

315常用熱力學函式的定義與本質42

32各種變化過程中的能量變化42

321熱力學第一定律42

322定容熱效應與定壓熱效應42

323熱力學第一定律在簡單p、V、T變化過程中的套用43

324熱力學第一定律在相變化中的套用45

325熱力學第一定律在化學變化中的套用45

326反應的標準摩爾焓變與溫度的關係47

33自發變化的方向與判斷48

331自發變化與熱力學第二定律48

332熵的本質與熱力學第三定律49

333熱力學函式的計算50

34化學反應進行的限度與平衡51

341化學反應的平衡常數和等溫方程式51

342平衡轉化率與平衡常數的計算53

343平衡的干擾和移動54

35化學反應的速率55

351化學反應速率的表示與測量55

352基元反應與質量作用定律56

353簡單級數反應的速率方程57

354溫度對反應速率的影響59

355典型複雜反應的速率方程61

習題與思考題63

參考文獻65

第4章溶液的性質與溶液中的反應66

41溶液的定義與濃度表示66

411溶液的定義與分類66

412溶液含量的表示方法66

42稀溶液的兩個經驗定律67

421拉烏爾定律67

422亨利定律68

43理想溶液68

431理想溶液的定義68

432理想溶液中各組分的化學勢68

433理想溶液的通性70

44實際溶液70

441溶質的溶劑化作用70

442非電解質稀溶液的依數性71

443電解質溶液74

45水溶液中的酸鹼平衡75

451酸鹼理論75

452水的質子離解77

453溶液pH值的測定77

454同離子效應與緩衝溶液78

46水溶液中的沉澱溶解平衡79

461溶解度與溶度積80

462溶解度s與溶度積Ksp的關係與計算80

463溶解沉澱平衡的套用81

47水溶液中的配位平衡82

471配位解離平衡和配離子的穩定常數82

472配合穩定常數的套用82

習題與思考題83

參考文獻84

第5章物質的狀態與相平衡85

51物質的聚集狀態85

511氣態85

512液態87

513固態 88

514等離子態88

52相與相律88

521物質的相88

522物種、組分與自由度89

523Gibbs相律89

524相平衡 90

53單組分體系的相圖90

531克勞修斯克拉貝龍方程90

532水的相圖91

533硫和二氧化碳的相圖92

54二組分體系的相圖92

541完全互溶雙液系92

542部分互溶雙液系95

543完全不互溶雙液體系96

544生成簡單低共熔混合物的固液體系97

545有化合物生成的固液體系98

546有固溶體生成的固液體系99

習題與思考題101

參考文獻102

第6章氧化還原反應與電化學103

61氧化還原反應的基本原理103

611幾個基本概念103

612氧化還原方程式的配平104

62原電池與電極電勢106

621原電池及其表示方法106

622電極電勢與電池電動勢107

623能斯特方程與電極電勢的計算110

624元素電勢圖及其套用114

63電動勢的測定、計算與套用115

631原電池電動勢與Gibbs自由能的關係115

632根據原電池電動勢計算電解質的活度係數115

633根據原電池的電動勢計算氧化還原反應的熱力學平衡常數115

634根據原電池的電動勢計算難溶鹽的溶度積和反應平衡常數116

64實用電化學技術116

641電解與電鍍116

642金屬的腐蝕與防護118

習題與思考題119

參考文獻121

第7章表面現象與膠體化學122

71表面張力與表面自由能122

711表面張力、表面功與表面自由能122

712表面張力的影響因素123

72彎曲液面上的附加壓力與蒸氣壓123

721彎曲液面下的附加壓力123

722毛細現象124

723彎曲液面上的蒸氣壓124

73氣體在固體表面的吸附125

731基本概念125

732吸附等溫式126

74溶液表面的吸附128

741溶液的表面吸附128

742Gibbs吸附等溫式128

75表面活性劑及其作用129

751表面活性劑的定義與分類129

752關於表面活性劑的幾個參數129

753表面活性劑的作用131

76溶膠的製備與性質133

761溶膠的製備133

762溶膠的性質134

763溶膠的膠團結構135

77溶膠的穩定與聚沉135

771溶膠的穩定135

772溶膠的聚沉135

習題與思考題136

參考文獻136

第8章有機化學基礎137

81一些基本概念137

811有機化合物的結構與性質137

812有機化合物的分類137

813有機化合物的命名138

82飽和與不飽和脂肪烴141

821烷烴141

822烯烴142

823炔烴143

824二烯烴144

83烴類的衍生物145

831鹵代烴145

832醇、酚、醚146

833醛、酮149

834羧酸151

835酯151

836胺和醯胺152

84芳香烴和雜環化合物153

841芳香烴153

842雜環化合物154

85有機化合物的光譜特性154

851紅外光譜155

852核磁共振光譜157

習題與思考題159

參考文獻160

下篇現代化學部分162

第9章材料化學基礎162

91金屬材料162

911金屬單質的物理性質162

912金屬單質的化學性質163

913常用的金屬與合金165

92無機非金屬材料168

921水泥168

922陶瓷169

923玻璃171

93納米材料171

931納米材料的定義與特點172

932納米材料的套用172

933納米科學展望173

94有機高分子材料173

941有機高分子化合物的定義173

942有機高分子化合物的合成方法173

943有機高分子化合物的結構與性能174

944一些重要的合成高分子化合物175

95功能材料176

951形狀記憶合金177

952超導材料177

953光導纖維177

954壓電陶瓷178

955功能高分子材料178

96複合材料179

961複合材料的特點179

962幾類先進的複合材料179

習題與思考題180

參考文獻181

第10章能源化學基礎182

101能源的分類與能量的轉化182

1011能源的分類182

1012能量的形態與轉換182

1013世界能源狀況與能源危機183

1014常見燃料的熱值183

102煤炭183

1021煤炭的形成183

1022煤炭的分類184

1023煤炭的深加工184

103石油與天然氣185

1031石油與然氣的形成185

1032石油與然氣的組成185

1033石油的煉製與加工185

1034汽車燃油與潤滑油187

104化學電源188

1041幾種常用的化學電源188

1042幾種常用的可充電電池189

1043燃料電池190

105核反應與核能191

1051原子核的組成191

1052核的穩定性與衰變191

1053原子核的結合能191

1054核的裂變與聚變192

1055氫彈、核子彈與反應堆193

106綠色能源194

1061風能194

1062太陽能195

1063其他可再生能源195

習題與思考題196

參考文獻197

第11章環境化學基礎198

111環境與污染198

112大氣污染與防治198

1121大氣的組成和結構198

1122大氣中的常見污染物與污染現象199

113水污染與污水治理202

1131我國的水資源狀況202

1132水的特性與環境效應203

1133水體污染物203

1134水污染的防治與水處理技術205

114固體廢物處置與利用207

1141固體廢棄物的來源與分類207

1142固體廢物處置與綜合利用208

1143土壤污染與治理209

習題與思考題210

參考文獻210

第12章日用化學基礎211

121洗滌劑211

1211洗滌劑的配方設計211

1212肥皂211

1213洗衣粉212

1214香波212

122毛髮洗護用品214

1221毛髮的結構214

1222毛髮的性質214

1223毛髮的定型、染色與洗護215

123皮膚護理用品216

1231皮膚的結構與功能216

1232皮膚的分類217

1233皮膚的老化與保健217

1234護膚用品的組成與功能219

124香料與香精219

1241香料、香精與香味219

1242香味與分子結構的關係220

1243香料的分類220

1244香精的組成和調配221

1245香精的套用221

125食品添加劑222

1251食品添加劑的定義與分類222

1252常用的食品添加劑223

1253食品加工中的濫用化學品225

126殺菌消毒劑226

習題與思考題227

參考文獻227

第13章生命化學基礎228

131胺基酸、蛋白質與酶228

1311胺基酸228

1312肽鍵和多肽230

1313蛋白質232

1314酶234

132糖與脂235

1321糖類235

1322脂236

133核酸238

1331核酸的分類和組成239

1332DNA和RNA的結構239

134染色體240

1341染色體的組成與結構241

1342染色體異常與疾病241

135基因與遺傳信息242

1351基因的概念242

1352DNA的複製242

1353蛋白質的合成243

1354基因工程技術243

1355遺傳密碼244

1356遺傳與基因突變245

習題與思考題245

參考文獻246

第14章食品化學基礎247

141人體的化學組成與代謝247

1411人體的化學組成247

1412糖、脂、蛋白質的代謝247

142營養物質分論248

1421水248

1422蛋白質與胺基酸248

1423脂249

1424糖249

1425維生素250

1426礦物質252

1427營養素之間的協同關係252

143風味253

1431食品的滋味和呈味物質253

1432甜味與甜味物質253

1433酸味與酸味物質254

1434苦味與苦味物質255

1435鹹味與鹹味物質255

1436鮮味與鮮味物質255

1437辣味與辣味物質256

1438其他味感與呈味物質256

144常見食品的營養成分256

1441糧穀類食品257

1442豆類及其製品257

1443肉類食品258

1444奶製品259

1445禽蛋260

1446蔬菜與水果260

1447食用油261

145保健食品262

1451保健食品的特徵263

1452保健食品的功能263

1453保健食品的功能因子263

146垃圾食品263

習題與思考題264

參考文獻264

第15章藥物化學基礎266

151抗生素266

1511磺胺類藥物267

1512β內醯胺類抗生素267

1513四環素類抗生素267

1514氨基糖苷類抗生素268

1515大環內酯類抗生素268

1516氯黴素類抗生素268

1517喹諾酮類藥物268

152循環系統藥物269

1521強心藥269

1522抗心絞痛藥269

1523抗動脈粥樣硬化藥269

1524抗高血壓藥270

1525降血糖藥270

153血液與造血系統藥物271

1531抗貧血藥271

1532促凝血和抗凝血藥271

1533升高白細胞藥物和造血生長因子272

154中樞神經系統藥物272

1541解熱鎮痛藥273

1542鎮靜催眠藥274

1543抗癲癇藥274

1544抗精神病藥物275

1545抗抑鬱藥275

1546麻醉性鎮痛藥275

1547麻醉藥276

155抗腫瘤藥277

1551直接作用於DNA的藥物277

1552抗代謝藥物277

1553腫瘤抗生素277

156毒品278

1561毒品的作用機制279

1562阿片類毒品279

1563大麻類毒品279

1564古柯類毒品280

1565苯丙胺類毒品280

1566致幻劑280

1567揮發性有機溶劑281

1568煙與酒281

1569吸毒的危害282

157毒物282

1571毒物的分類283

1572毒物毒性的表示283

1573毒物的作用機理284

1574常見毒物284

習題與思考題290

參考文獻291