珍珠雞菜湯
珍珠雞菜湯所屬菜系粵菜
所屬類型親親靚湯
基本特點
紅綠相映，湯清味美
基本材料
珍珠雞1隻（約500克），珍珠菜50克，紅蘿蔔1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生薑2片。
1、珍珠菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。
3、用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。
4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。
