主料
黃花魚500克。
輔料
番茄醬15克,料酒10克,香油10克,蔥白5克,姜5克,白糖5克,醋5克,精鹽2克,味素0.5克。
製法
(1)將黃魚颳去魚鱗,剖腹去除內臟,去頭尾,洗淨後放盤內。
(2)蔥白洗淨,切成段;姜洗淨,切成片。
(3)將蔥段、薑片放到黃花魚上,加入料酒後,將魚放到蒸鍋內置火上,用大火蒸熟後取出。將黃花魚剔除魚皮、魚骨、魚刺後,將魚肉放入盤中。
(4)將番茄醬放小碗內,加入香油、白糖、醋、精鹽、味素和少許涼開水拌勻,澆在黃花魚上即可。
特點
酸甜適口,入口化渣。
珊瑚黃魚的特色:魚肉鮮嫩,酸辣可口。是防癌抗癌食譜的常見菜。