玻璃羊肉餃

玻璃羊肉餃，又稱玻璃餃子，用馬鈴薯蒸熟去皮，搗成泥，晾涼後摘劑、擀皮、包餡蒸製而成，是一種內蒙古小吃。

簡介

內蒙古小吃。又稱玻璃餃子。用馬鈴薯蒸熟去皮，搗成泥，晾涼後摘劑、擀皮、包餡蒸製而成。用料獨特，口味鹹鮮。因成品光亮透明，隔皮可見餡心，故名。

原料

精羊肉500克，馬鈴薯泥750克，精鹽10克，姜粉5克，味素1克，大蔥末5克，羊骨湯200克，香菜末3克，乾澱粉40克。

製法

羊肉切成碎粒，放入精鹽、姜粉、味素、大蔥、羊骨湯拌後，加香菜拌勻成餡。以乾澱粉作底面將馬鈴薯泥搓成條摘成每個重約10克的劑子，擀成圓形皮子，逐個包入餡心捏成餃子，用旺火蒸熟即成，宜熱食。