1939年到天津起士林飯店學做麵點。
1950年調到北京國際飯店，後轉入北京友誼賓館工作，直至退休。
西式麵點大師王樹亭1982年被授予一級麵點技師職稱。 1984年被評為優秀特級廚師。
1986年應《中國食品報》和中央電視台邀請，給全國青年廚師培訓班講課，並錄製了西點教學錄像帶，在中央電視台播放。
1992年創辦了北京樹亭西點培訓學校，為全國各地培訓了大量的西點技術人才。
1994年4月應中國輕工業出版社邀請錄製了《西點精萃》錄像帶，已公開發行。
2012年3月被選入《國家名廚》。
從事麵點製作工作幾十年，麵點技藝精湛，編著有《西式糕點大觀》、《西式禮點製作圖解》、《家庭西點製作技術》、《國際菜譜》、《十二生肖糕點製作圖解》、《食品雕塑》等著作。
多年來出色的完成各項指派任務，獲得了中外賓客的高度讚揚，一些報刊和雜誌，對於他的作品多次向海內外的廣大讀者作過報導。受過北京和外地眾多單位的邀請，培訓人員、傳授技術，將數十年的實踐總結，毫無保留地傳授給後人，多數都成為單位的技術骨幹，可謂是桃李滿天下。
