玉蘭鴿蛋

玉蘭鴿蛋是一道藥膳美食。色如琉珀，清香適口。補腎益氣，清熱止眩。

原料

鴿蛋10個，玉蘭10克，火腿20克，口蘑20克，豆油、澱粉各少許、料酒、醬油、味素、精鹽、蔥花、香菜段、湯、花椒油各適量。

做法

1、將玉蘭片、火腿、口蘑切成1厘米寬、2厘米長的片，再用開水燙一下。

2、將鴿蛋煮熟，剝去皮，蘸上醬油，放入八成熱的油鍋中，炸至金黃色時撈出。

3、鍋內加豆油，燒熱，用蔥花熗鍋，加入料酒、醬油、精鹽、火腿、口蘑、玉蘭片翻炒。

4、加湯後，將鴿蛋下鍋煨一下，調好口味，用水澱粉勾芡，加入味素、花椒油出鍋，放上香菜段即成。

特色

補腎益氣，清熱止眩。鴿蛋有助腎補氣，清熱解毒的功效，對體虛、氣虛有幫助的食療品。玉蘭片通血脈，平肝火。口蘑和胃利氣，都可治療虛火升騰引起的頭暈口苦、心悸失眠等症。色如琉珀，清香適口。