玉蔓青燒牛肉

玉蔓青燒牛肉是一道美味的菜譜，屬於川菜，主要原料有牛肉，輔料有玉蔓青、草果。

基本信息

• 中文名：玉蔓青牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：食品

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：玉蔓青500克 草果25克
調料：花椒5克 鹽10克 大蔥20克 姜5克 八角5克 醬油8克 豆瓣10克

製作：

1. 牛肉洗淨，切成2厘米大的塊；. 玉蔓青去皮，切成1.5厘米大小的方塊；
2 將鍋中清水燒開，放入牛肉(水以淹沒牛肉3厘米左右為宜)；
3. 水開時撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調料，將蓋蓋好，放在小火上燒至七成熟；
4. 另用炒鍋放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出現紅油時，在鍋內摻湯燒開，稍煮即瀝去豆瓣渣不用，將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內.
5. 將鍋內牛肉燒至快爛地，放入玉蔓青，一直燒到牛肉全爛即成。