玉米食品加工工藝與配方

作品目錄

第一章 玉米籽粒的結構與化學成分
第一節 玉米籽粒的結構
第二節 玉米的化學成分
第二章 玉米食品的加工
第一節 玉米片類食品
第二節 玉米膨化食品
第三節 玉米面條類食品
第三章 玉米胚榨油及氫化
第一節 玉米胚榨油
第二節 玉米油的精煉
第三節 玉米氫化同
主要參考文獻