玉米面香蔥蛋餅

2.麵粉和玉米分稱量好後放置於一大盆里，加適量鹽，再加水，再加一到兩調羹的油調製如圖般的稀糊狀： 4.麵粉和玉米粉的比例用1：1吃著不覺得粗糙！ 5.吃的時候撒點兒椒鹽，更香哈！

材料：麵粉：玉米粉：1:1；香蔥一把切成蔥花，雞蛋——麵粉和玉米粉的比例看各自喜歡調整吧！
做法：
1.雞蛋和香蔥花攪拌均勻，加適量的鹽或生抽調好鹹淡
2.麵粉和玉米分稱量好後放置於一大盆里，加適量鹽，再加水，再加一到兩調羹的油調製如圖般的稀糊狀：
3.平底鍋燒熱，轉小火，用大的湯勺舀一勺於鍋的中心，把鍋輕輕的晃動以便攤薄（想做大一些，可加兩勺或三勺），蓋上蓋
4.過個10秒鐘左右，開蓋可看到餅的表面會出現一些小孔，這時可以把打好的香蔥雞蛋倒在餅上（適量就好），再蓋上蓋如下圖：
5.等觀察到雞蛋差不多凝結一半或更多的時候，用鏟子把餅的一半合蓋到另一半，翻面，再蓋上蓋，一直到雞蛋全部凝結，兩面金黃就可出鍋，
小貼士：
1.鍋燒熱後，開始煎全程一直用小火煎，而且蓋子都儘量蓋著，易熟透
2.麵糊里如若沒加油，那么煎的時候可以在鍋里適量的倒點兒，如果加油的，那么鍋里完全可不加油，靠麵糊里的油就可煎黃
3.香蔥也可換成韭菜，一樣很鮮美！
4.麵粉和玉米粉的比例用1：1吃著不覺得粗糙！玉米面的香味較濃！
5.吃的時候撒點兒椒鹽，更香哈！——我和我閨女就撒了椒鹽吃，配碗白粥，速度極快的消滅殆盡！呵呵！