玉米肥雞

輔料:青椒20克 2. 5.

材料

主料:玉米(鮮)200克 雞肉200克
輔料:青椒20克
調料:植物油50克 香油5克 白葡萄酒10克 辣椒醬10克 嫩肉粉5克 辣椒(紅、尖)10克 五香粉3克 澱粉(玉米)15克 鹽3克 味素1克 薑汁2克 蔥汁2克

做法

1. 將肥雞切成方丁,加入葡萄酒、五香粉、姜蔥汁、精鹽、辣椒醬、嫩肉粉、澱粉拌勻
2. 青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒
3. 玉米粒加澱粉拌勻
4. 炒鍋注油燒至五成熱,放入肥雞丁炸至外皮酥脆,撈出控油
5. 玉米粒下入熱油鍋內炸至酥脆撈出控油
6. 炒鍋留底油燒熱,下入青椒粒、小辣椒粒炒香,放入肥雞丁、玉米粒,加入精鹽、味素炒勻,淋入香油即可

製作提示

因肥雞丁、玉米粒均需要過油烹炸,所以要預備植物油200克,實耗約50克.