內容介紹
內 容 簡 介本書內容包括：國內外各種玉米專用品種與性狀，玉米淀
粉，環狀糊精，玉米糖，玉米精煉油，以及玉米加工食品（膨化
食品、方便食品、玉米啤酒、玉米生產紅曲等）的國內外生產動
向、工藝流程、主要設備、生產配方和加工方法。科學性、實用
性強，通俗易懂。另外對我國發展玉米加工工業的規模和產
品種類也進行了可行性分析。本書可為鄉鎮企業提供玉米新
產品開發技術；為科學研究單位提供現代化玉米工業生產技
術；為高校、中專、技校提供輔助教材；為領導部門提供玉米加
工工業可行性分析資料。
作品目錄
目 錄第一章 玉米生產概況
第一節 世界玉米生產的發展
第二節 我國的玉米生產
第二章 正在推廣的幾個玉米類型
第一節 高賴氨酸玉米的推廣套用
第二節 甜玉米生產及發展趨勢
第三節 高油玉米
第四節 爆裂玉米
第三章 玉米澱粉
第一節 概述
第二節 國內外玉米澱粉發展情況及趨勢
第三節 玉米澱粉加工方法
第四節 建立玉米澱粉廠的可行性分析
第四章 環狀糊精
第一節 概述
第二節 環狀糊精的性質
第三節 環狀糊精的製造
第四節 環狀糊精的套用
第五章 玉米製糖
第一節 玉米飴糖及其加工技術
第二節 還原性麥芽糖飴糖加工技術
第三節 玉米生產葡萄糖工藝
第四節 新興的果葡糖工業
第六章 玉米油
第一節 玉米油的營養價值
第二節 玉米油的製取方法
第七章 玉米食品的配方和加工工藝
第一節 特製玉米粉
第二節 廉價蛋白資源“八一三”粉
第三節 人造米
第四節 玉米膨化粉
第五節 膨化玉米面包
第六節 膨化粉壓縮餅乾
第七節 膨化粉涼糕
第八節 膨化粉燒餅
第九節 膨化粉麵茶
第十節 膨香酥
第十一節 玉米、小麥粉麵包
第十二節 玉米片
第十三節 新型玉米片
第十四節 甜玉米罐頭
第十五節 玉米啤酒
第十六節 玉米黃酒新產品的發展
第十七節 脫胚玉米粉制格瓦斯
第十八節 玉米胚芽油餅制酒
第十九節 玉米生產紅曲
第二十節 玉米澱粉制肉
第二十一節 人造塑膠雞蛋
