玉米淮山煲豬橫脷

玉米淮山煲豬橫脷是一道由豬橫脷、玉米等食材製成的食品。

做法

1. 豬橫脷洗淨，去脂膜，切塊；瘦肉洗淨切塊；

2. 玉米去衣留須，斬2~3段；

3. 鮮淮山洗淨削皮，切厚片；

4. 將水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效

健脾益陰，利水生津，降糖止渴。尤其適合糖尿病、高血脂等患者飲用。

●靚湯心水

留玉米須一起煲湯，降壓利水的效果更為顯著。

●美食科學堂

吃米飯搭點玉米，蛋白質互補

相信不少人會認為玉米屬於果蔬一類，不過事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。而且玉米的營養非常豐富，其中蛋白質和脂肪比一般大米、面麥高。營養家就指出如主食中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質的互補作用。

玉米有兩種特別的營養素尤值得稱道：它所含的脂肪一半為亞油酸，可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用，還可以清除細胞中的氧自由基，防止癌變；玉米胚芽中含維生素E尤為豐富，它可增強機體新陳代謝，調節神經和內分泌功能，並使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤。