名稱
介紹
獨龍人釀製水酒多用玉米，也可用大米、高粱、稗等。他們將原料糧磨碎煮熟或蒸透後，晾涼，拌上酒麴，在地上挖掘一個罐形的土窖，窖的底部和四壁用乾淨肥碩的芭蕉葉鋪墊，將酒飯放在窖內，再層層蓋上芭蕉葉，使酒飯與土層完全隔離，用稀泥封閉窖口，在窖口上燃一堆火，使酒窖內的酒飯在一定的溫度下發酵。 3－4天后，去火，在窖口上鑽一個小孔，湊近孔口嗅其中冒出的熱氣。若有酸敗之味，即放棄不用；若熱氣中散發出芬芳的酒香，則小心地扒開泥土，以防泥土落窖。拉開芭蕉葉後，取出已發酵的酒飯盛罐中，攪碎舂搗，濾糟取汁即可飲用。獨龍族常在濾出的酒斗中兌上清涼的山泉水，飲之甘美醇香，消暑解渴。
