猴頭扣肉

猴頭扣肉是以五花肉500克 猴頭菇300克 梅乾菜200克 腐乳5克 為主料的一道菜。

主料

五花肉500克猴頭菇300克梅乾菜200克腐乳5克

輔料

菜油適量生薑適量鹽適量醬油適量八角適量料酒適量冰糖適量香油適量蔥適量

製作步驟

1梅乾菜洗淨再泡開，猴頭菇泡開後切成片，五花肉放入沸水中，加姜、料酒、大料、蔥、鹽煮至七成熟撈出，在其表面抹適量的醬油。
2鍋中放油，將五花肉放入炸成金紅色撈出，炸好的豬肉改刀成大塊，鍋中放入少許油，倒入梅乾菜翻炒，放入腐乳，炒勻，放入鹽、醬油調味，關火。
3取一大碗，倒少許香油和冰糖碎抹勻，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內，放上猴頭菇片和炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛。
4關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中。

猴頭扣肉很好吃，就是在做這道菜的時候一定要把梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越