狀元肉

聖女蕃茄100g 糖1大匙 醋1大匙

材料

絞肉300g 聖女蕃茄100g 青豆仁5g 豆腐1塊 蛋1個 洋蔥20g 姜20g 梅子粉1大匙 太白粉1大匙

調味料

蕃茄醬2大匙 糖1大匙 醋1大匙 醬油1大匙

製作方法

作法一

聖女蕃茄切去蒂頭後放入175度已熄火的油鍋中略炸，撈出後將外皮去除並切成適當大小備用

作法二

洋蔥、姜剁成細末後放入容器中，再加入絞肉、捏碎的豆腐、醬油、香油、全蛋汁、太白粉一起拌勻成為內餡。

作法三

起鍋燒熱油溫至135度，用手將內餡捏成豆腐肉丸，放入鍋中油炸熟後撈出瀝乾油備用。

作法四

起鍋燒熱橄欖油，先炒香蕃茄醬、水，再加入梅子粉、醋煮開，接著勾芡後熬煮成濃稠醬汁，

作法五

再加入豆腐肉丸及聖女蕃茄拌勻，起鍋前放入青豆仁做為點綴提色即可盛盤