狀元水餃

狀元水餃是一道美食，是由麵粉500克，豬肉400克，蝦仁100克，蔥花和香油各25克，薑末和精鹽各5克，味素2克等食材製作而成。

原料

麵粉500克，豬肉400克，蝦仁100克，蔥花和香油各25克，薑末和精鹽各5克，味素2克，醬油適量。

做法

1.將豬肉洗淨，剁成蓉；蝦仁洗淨，瀝水，切碎。將豬肉蓉放入盆中，加入蝦仁、蔥花、薑末、醬油、精鹽和味素，並分次加水約350克，順著一個方向攪勻、攪出黏性，淋入香油拌勻成餡料。
2．將麵粉放入盆中，加入清水和成較硬的涼水麵團，揉勻揉透，蓋濕布醒面片刻，在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成均勻的小面劑，擀成圓形麵皮，包入餡料，先把邊捏緊(邊要窄小)，再用拇指和食指將邊部折成褶紋，即成狀元水餃生坯，下入燒沸的鍋內，邊下邊用漏靠餃子順著一個方向輕輕推動，煮5分鐘左右，待餃子熟透撈出裝入盤中。

特點

麵皮玉白，柔軟滑潤，餡心鮮嫩，滋陰壯陽。