特色餐飲服務

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基本信息
作 者： 孫麗霞 編 美國烹飪學院 譯
出 版 社： 大連理工大學出版社
ISBN： 9787561120774
出版時間： 2002-09-01
版　次： 1
頁　數： 277
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>管理>生產與運作管理
內容簡介
調查表明，導致人們去一家餐廳用餐而不去另一家的原因，最主要的是服務。在餐飲業激烈競爭的今天，我們已不能僅僅依靠廚師的烹飪技藝來確保成功了。我們必須提供有特色的服務，一種讓客人感覺舒適、使在外用餐成為一種享受的服務，這樣我們才能擁有忠實的顧客。　對達到一種真正的特色餐飲服務所至關重要的原則、標準和具體操作方法，《特色餐飲服務》提供了絕無僅有的、廣泛的研究。從客人就餐過程的每一個環節開始，被《時代周刊》譽為“美國最有影響力的廚師培訓學院”的美國烹飪學院，就與我們分享所有讓客人感覺到喜出望外的技術與手段。　在待客服務的九個基本原則的框架內，《特色餐飲服務》與我們分享了大量詳細的實例，無論是從簡單的用餐場合還是非常正式而講究的時刻，這些基本原則都為我們提供了創造傑出的客戶服務的基礎。《特色餐飲服務》中有大量生活中的真實事例，和很多關鍵套用做和應該避免的事情，從而給新的服務員和富有經驗的服務員以及餐廳經理，以技術、信心和靈活性在實際場合展現特色服務的內涵，並最終使得客人們再次光臨。