牛蹄筋麵湯

原料：
生牛蹄筋250克 、醬油15克、料酒10克、鹽10克、姜1塊、白糖5克、西紅柿300克、雞湯200克、蔥50克、香菜30克、面300克、清水適量。
做法：
1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條，將蹄筋放入開水中燙一下取出。
2、將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱；加入姜、醬油、料酒、鹽、味素、白糖、雞湯、適量清水、西紅柿，大火煮開。
3、開鍋後，轉用小火燒煮至牛蹄筋軟爛，最後加鹽調味。
4、另起一鍋，加入適量清水煮開，下入面煮到8成熟。
5、盛面到一個大碗中，趁熱澆上熱的牛蹄筋湯。
6、撒上蔥末、香菜調味。