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扒房
扒房是五星級酒店必須要設有的一個餐廳,是全酒店最高檔的餐廳,基本上要有一流的服務和最高級的食物. 現在扒房所採用的是法式服務,服務一桌(基本上是兩個客人...
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《中文選單英文譯法》
熱菜 Hot Dishes 豬肉類 Pork 牛肉類 Beef 禽蛋類... 禽蛋類 Poultry and Eggs 牛肉類 Beef 豬肉類... in Scallion Oil蒜汁鵝胗 ：Goose Gizzard...
簡介 詳 單 參考資料 -
扒釀餡小牛排
扒釀餡小牛排是一款法國菜譜，主要原料有小牛柳排、野蘑菇醬等，營養美味。
基本簡介 製作方法 牛排選擇 -
實用廚房大全
怎樣加工茸、泥？ 剁丸子肉餡有什麼竅門？ 飲食行業所謂“橫切牛、斜切豬、順切雞”是什麼意思？ 怎樣切熟肉？ 怎樣切配拼盤？ 切蔥辣眼...？ 怎樣洗滌豬、牛腸肚？ 怎樣洗滌豬、牛肺？ 怎樣對魚進行初加工？ 怎樣...
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新編風味西餐400種
羊肉包子四 牛肉鄉村裡脊扒德式生牛肉扒朝鮮式炭烤牛肉美式炭烤牛肉扒鮮蘑裡脊炸牛裡脊片奶汁牛裡脊絲牛裡脊串德式穿膘牛裡脊火鍋牛裡脊片鐵板裡脊片蔥末煎牛裡脊配菜法式青春裡脊前牛裡脊片燜牛肉卷啤酒燜牛肉罐燜牛肉燜丁香牛排蔥頭...
作品目錄 -
雙休日西餐家宴
海帶 香菜蝦片/芝麻魚排/罐燜牛肉 鐵板裡脊片/漢堡牛肉/火鍋牛裡脊片 咖喱牛肉/紅酒燴牛肉/三色裡脊扒 墨西哥烤肉/奧地利式烤牛肉扒/美式炭烤牛肉扒 瑞士牛扒/燜牛肉扒/奧國牛扒 牛裡脊扒骨髓...
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團餐食譜1234
娃娃菜·扇貝蒸扒茄條· 茄汁青魚 /203 得莫利燉魚頭 /204帶魚...的專業技術人員，對1200個食譜逐一進行了選料、投料、切配、烹製、成品營養分析等成品...餐業態的專業培訓教材。 章節目錄熱菜 蔬菜三鮮扒菜花 /002滑仔菇扒...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介 -
巧做家常菜
醬爆裡脊丁 鹽爆裡脊 松茸扒牛排 炒牛肝 口蘑燒羊腿...牛肉 扒肘子 芹菜炒豬心 熘腰花 扒牛肉條 熘胸口... 杞子雪梨蒸魚骨 澆汁蘑菇魚 龍果蒸蝦膠 蒸文蛤 糯米蒸...
圖書信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
保健菌膳
、靈芝菜更是高檔筵席中的珍品。我們常說：吃四條腿的（豬、牛、羊）不如吃... 木耳 牛肝菌 牛舌菌 雙孢蘑菇 毛木耳 中國塊菌...蟲草 蟬花 蜜環菌 蘑菇 三、保健菌膳的烹製技法 (一...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 媒體評論 目錄 -
西餐教室：牛肉篇
配紅酒汁17.香煎加拿大牛肩胛裡脊配紅酒堅果18.慢燉加拿大牛...牛舌和煎蘑菇配黑椒汁及土豆泥04.低溫烤牛腦和鵝肝配蔬菜色拉...04.教皇牛清湯05.紅酒燉牛肉配麵包和新鮮蔬菜06.扒原味...
基本介紹 圖書目錄
