牛腱豆渣花生醬

牛腱豆渣花生醬，美食，主要原料有豆渣50克、花生半碗。

牛腱豆渣花生醬的製作食材

牛腱豆渣花生醬的做法

豆渣50克
花生半碗
醬牛肉65克
豆豉半碗
色拉油半碗
食鹽適量
蒜3瓣
花椒2勺
辣椒粉2勺

牛腱豆渣花生醬的做法

1、準備好所有材料，滷牛腱（做法請點擊：香滷牛腱面）切碎
2、鍋燒乾，不放油，小火乾炒豆渣直到粒粒鬆散，沒有水分，裝起備用
3、鍋里入油，放入辣椒麵，花椒和蒜末，小火，直到油金黃色，蒜香味很濃即可
4、倒入牛腱碎，小火炒至牛腱沒有水分，加入之前炒好的豆渣
5、翻炒均勻即放入花生，豆豉
6、待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣醬，繼續炒均勻，香味出來後加入一小勺鹽調入味即可

牛腱豆渣花生醬的製作技巧

1、整個炒制過程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2、豆渣不要太多，太多會影響口感
3、辣椒麵可多加少減，喜歡辣的多放都可以
4、這個醬比較吃油，若要保存比較久，油需要比較多，至少能蓋著食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎，粗顆粒的口感超級享受！
6、沒有牛腱可用普通牛肉代替，但會沒有帶筋的口感！