關式炸飯糰

關式炸飯糰是一道由米飯、熟牛肉等食材製成的食品。

菜系及功效:糕點小吃
關式炸飯糰原料：米飯300克，熟牛肉100克，麵粉50克，生雞蛋，熟雞蛋各1個，香菜末少許，麵包渣150克，番茄醬、蔥頭末、計司、芥末、辣椒油、精鹽、胡椒粉、牛油各適量，花生油500克(實耗100克)
關式炸飯糰的做法：
(1)將米飯與計司；香菜末、切碎的熟雞蛋混合，捏成12個長形飯糰；生雞蛋磕入碗中打勻。
(2)將炒鍋置於火上，注入適量花生油燒熱，下蔥頭末煸炒出香味後，放入牛油、牛肉、米飯翻炒，炒勻後加入精鹽、胡椒粉，盛入盆內備用。
(3)將飯糰先蘸上一層麵粉，再蘸勻蛋液，然後裹勻麵包渣。
(4)將炒鍋置於中火上，注入花生油，燒至六成熱時，投入飯糰，炸至金黃色時撈出，控淨油裝盤。
(5)炒鍋留少量花生油燒熱，放入番茄醬、辣椒油、牛油、芥末、開水炒勻盛出，與炸飯糰一同上桌食用。