牛肉蓋蘆筍

材料:

新鮮牛裡脊肉150克，鮮蘆筍10多根，姜1小塊，辣椒粉1勺，油，鹽，水澱粉，蚝油，醬油，雞精

做法:

1.先將蘆筍削去老的根部清洗乾淨，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲；
2.牛肉絲和薑絲放到碗裡，撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水澱粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻醃製10分鐘；
3.坐鍋燒開水，撒一點鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底；
4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時候關火，倒入醃好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。