牛肉泡什錦

牛肉泡什錦所屬一款美食之一，主要原料有大白菜(青口)1000克、牛肉（瘦）150克等，這道菜非常美味。

一、準備材料
主料:大白菜(青口) 1000克
輔料:牛肉（瘦） 150克 蘿蔔 250克 蘋果 50克 梨 50克
調料:大蔥 50克 大蒜（白皮） 50克 辣椒粉 25克 鹽 30克 味素 3克 各適量
二、製作方法
1. 大白菜去老幫洗淨瀝乾，切成小塊；
2. 蘿蔔洗淨去皮，切成小片；
3. 將白菜、蘿蔔分別裝進缸和碗內，用15克和5克食鹽醃4小時；
4. 蘋果、梨洗淨瀝乾，去籽切成片；
5. 大蔥大蒜洗淨瀝乾後剁成碎末待用；
6. 把初步醃製的白菜、蘿蔔瀝乾水；
7. 再和蘋果、梨、牛肉末、蔥蒜末、辣椒粉拌勻裝缸；
8. 用冷卻後的牛肉湯溶化剩餘食鹽和味素，和勻後注入缸內，淹沒菜料；
9. 蓋上缸蓋，10天后即成。質地脆嫩，鮮味綿長，酸辣可口。