牛肉扒節瓜

牛肉扒節瓜是由牛肉、刮淨皮節瓜等食材做的一道菜。

原　料：

牛肉100克、刮淨皮節瓜250克、紹酒5克、二湯80克、精鹽、味素、濕澱粉、胡椒粉適量。

制　法：

將淨節瓜切開兩邊放在水裡滾10分鐘，撈起放在瓦缽里，濺入紹酒，加上精鹽2克，滾水（要浸過瓜面），然後放進籠內蒸至火念熟，取起放在碟中，燒鑊放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾的笊籬內瀝去油，把鑊放回爐上，注入二湯，用精鹽、味素調味，放入牛肉，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉、包尾聲油拌勻，放在瓜上便成。

營養成份：

此菜譜含蛋白質19.4克、脂肪3.3克、碳水化合物10.75克，能產生熱量137千卡（572.6千焦耳）。另含鈣16毫克、鐵3.35毫克、鋅4.85毫克、維生素C 97.5毫克。

特　點：

清爽滑嫩，味道鮮美。又富含維生素C及鋅、鐵等，適於少兒食用。