牛肉什錦拌飯的做法:
(1)將牛肉切絲,胡蘿蔔洗淨切絲;蕨菜洗淨,下入開水鍋內氽一下,撈出切成段;桔梗洗淨撕成絲,芹菜擇洗乾淨切段,同綠豆芽下入開水鍋內焯熟,加精鹽、白糖、香油拌勻;雞蛋磕入碗內加精鹽打散;紫菜烤片刻捏成碎末。
(2)炒鍋注油燒熱,分別下入牛肉絲、胡蘿蔔、蕨菜、雞蛋炒熟備用。
(3)將米飯加入香油、芝麻拌勻裝盤,放入雞蛋、牛肉絲、胡蘿蔔絲、蕨菜、桔梗、豆芽、芹菜、辣椒醬拌勻,撒上紫菜、辣椒絲、蔥絲即可。
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